А-ля Ткемали

1,5 кг слив, 1 или 2 (для тех кто любит погорячее) головки чеснока, кинза большой пучок, укроп маленький пучок, базилик сушеный и молотый 1 столовая ложка, петрушка сухая и молотая 0,5 столовой ложки, острый молотый перец 0,5 столовой ложки, соль 1 чайная ложка, кориандр молотый 0,5 чайной ложки, лавровый лист молотый, 1 столовая ложка, омбало 1 столовая ложка.
Сливу вымыть положить в кастрюлю и поставить на огонь. Как только шкурка начнет трескаться сливу вынимают. Отвар не выливайте он может понадобиться если соус получится очень густой, что бы его разбавить. Сливу выложить в сито и протереть (я думаю что косточки из сливы можно было вынуть до того как поставили ее варить)
Получившееся сливовое пюре ставим на небольшой огонь доводим до кипения и варим минут 7-10. Пока пюре варится, мелко-мелко нарежем зелень и чеснок. Так же нужно измельчить все специи (растереть в ступке).Готовые специи,зелень и чеснок добавить к сливам.На этом этапе если соус очень густой можно разбавить его сливовым отваром. Варить еще 5-7 минут. Горячий соус разлить по заранее стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Хранить соус в прохладном месте.

Евгения Проскурякова