Абрикосовое варенье с лимоном

1 кг абрикосов,1 кг сахара,1 лимон.

Отобрать спелые абрикосы плотной структуры, бережно вымыть, стараясь не повредить, дать стечь воде. Каждый абрикос разрезать пополам косточки удалить. Половинки абрикоса, уложенные срезом вверх, засыпать сахаром, оставить на четверть суток, чтобы выделился сок. Лимон тщательно вымыть, удалить косточки и измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Нагреть абрикосы,что бы растворился весь сахар, довести до кипения, пенку удалить шумовкой, добавить к абрикосам лимон, после чего оставить варенье часов на восемь. Можно точно время не высчитывать, а варить, например, вечером, утром и снова вечером. Отстоявшееся варенье снова нагреваем и во второй и третий раз варим по 10 минут на медленном огне, не забывая помешивать. В конце варки  можно добавить ванилина на кончике ножа. После третьей варки разливаем варенье горячим в стерильные банки, закатываем и переворачиваем на крышку до полного остывания.
Приятного чаепития!

Евгения Проскурякова