Абрикосовый джем

Абрикосы 1 кг, сахар 1 кг, лимонная кислота на кончике ножа. Абрикосы для джема лучше брать мягкие чуть перезревшие. Абрикосы помыть высушить,  удалить косточки. Сложить в кастрюлю и засыпать половиной сахара. Оставит пока абрикосы не дадут сока. Поставить кастрюлю на огонь и проварить пока абрикосы не станут совсем мягкими. Далее можно измельчить их погружным блендером прямо в кастрюле или протереть через сито, так джем будет однородным (я протирала). Кастрюлю с абрикосами снова поставить на огонь и уваривать снимая пену минут 20,постоянно помешивая, далее добавить остальной сахар и варить постоянно мешая до готовности (на блюдце капнуть каплю джема она не должна растекаться).  В общей сложности я варила минут 50..  Горячий джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками…  Приятного вам чаепития!

Евгения Проскурякова