Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны по такому рецепту получаются очень похожими по вкусу на маринованные лесные грибы, поэтому и получили название «баклажаны как грибы». Эту закуску можно подать и сразу же после приготовления, и заготовить на зиму.
В качестве специй возможны варианты. Если кто-то любит ароматные и пряные специи, то используйте кориандр, гвоздику, душистый перец, а так же зелень укропа. Если по вкусу острое, то берите черный перец или перец чили. Чеснок добавляйте в любом случае.

Чтобы приготовить баклажаны как грибы на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.
баклажаны — 500 г
растительное масло — 3 ст.л.
вода — 500 мл
уксус фруктовый 6% — до 50 мл
соль — 3 ч.л.
чеснок — 3-5 зубчиков
специи (в тексте) — по вкусу

Баклажаны можно оставить с кожурой или срезать её и использовать только мякоть. У меня были этакие неказистые синенькие с поврежденной местами кожурой. Нетоварную кожуру прицельно срезала, поэтому получились заготовки частично с кожурой, частично без. Баклажаны нужно нарезать на кусочки: ломтики, кубики, дольки или брусочки по желанию.
Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с солью и специями (тут 2 соцветия гвоздики, 1 щепотка зерен кориандра, 1 щепотка черного перца горошком, лавровый лист 1 штука). После закипания влейте уксус и следом добавьте кусочки баклажан. Варите около пяти минут.
Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте в течение нескольких минут стечь с них лишней жидкости.
Подготовленные кусочки баклажанов поместите на сковороду с растительным маслом, добавьте давленные зубчики чеснока. Тушите все вместе около получаса.
Готовые горячие баклажаны прямо со сковороды разложите по стерильным банкам и закатайте.
Баклажаны как грибы на зиму готовы. Храните банки с заготовкой в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская