Баклажаны в заливке

Баклажаны 3 кг, болгарский красный перец 3 шт, перец острый 2 шт, чеснок 100 гр, уксус 9% 0,25 стакана, подсолнечное масло 0,5 стакана, сахар 0,5 стакана, соль 1 столовая ложка.
Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять 2 часа.(промыть водой)
Приготовить заливку: Сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус и доводим до кипения.
Баклажаны отвариваем минут 5. ( я не солила воду), воду слить и залив баклажаны заливкой варить еще 5 минут.
Плотно разложить в стерилизованные банки и залить оставшейся заливкой. Закатать крышками.
Приятного аппетита!

Евгения Проскурякова