Бисквитный рулет «Мята-шоколад»

Для бисквита потребуется: яйца – 4 шт + белок одного яйца; сахар – 3 ст. ложки; мука – 3 ст. ложки; какао в порошке – 1 ст. ложка (с горкой); растительное масло (без запаха) – 3 ст. ложки; теплая кипяченая вода – 1 ст. ложка; разрыхлитель — ½ ч. ложки; щепотка соли
Крем: творожный сыр Маскарпоне – 200 г; сливки (не менее 30%) – 100 мл; сахарная пудра – 2 ст. ложки; загуститель крема – 2 маленьких пакетика; мятный сироп – 2-3 ст. ложки; листья мяты – 20 шт
Глазурь: горький шоколад со вкусом мяты – 75 г; сливки — 2 ст. ложки; сливочное масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

Для бисквита взбить белки, постепенно добавив 1 ст. ложку сахара и щепотку соли.
Желтки отдельно взбить с оставшимся сахаром. Не прекращая взбивания, постепенно влить воду и масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом (или силиконовым ковриком), который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 15 минут.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент или коврик.
Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Для крема взбить сливки и творожный сыр с добавлением сахарной пудры и загустителя до густого состояния. Влить мятный сироп и перемешать. К крему добавить очень мелко порезанную мяту.
Для глазури шоколад растопить с молоком и маслом.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Вновь свернуть в рулет.
При помощи кулинарной кисти равномерно смазать всю поверхность рулета слоем растопленного шоколада, вилкой сделать волны на шоколаде. Края рулета подровнять.
Рулет убрать в холодильник минимум на 3 часа до подачи на стол.

Ирина Милова