Бисквитный рулет с голубикой

Для бисквита потребуется: яйца – 4 шт; сахар – 4 ст. ложки; ванильный сахар – 1 пакетик; мука – 4 ст. ложки; растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки; разрыхлитель — ½ ч. ложки; щепотка соли
Крем: жирные сливки (не менее 30%) — 150 мл; жирная сметана (40%) – 200 г; сах. пудра – 2 ст. ложки (без горки); загуститель для сливок – 1 пакетик (8 г); черничный джем – 2 ч. ложки
Кроме того: свежая голубика – 250 г
Приготовление:
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 — 20 минут до золотистого цвета.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Для крема взбить сливки со сметаной, сахарной пудрой и загустителем до густого состояния. Отложить 2 ст. ложки для украшения верха рулета. Добавить в большую часть крема черничный джем для придания сиреневого цвета. Готовый крем убрать в холодильник на 30 минут.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить голубику (немного ягод оставить для украшения). Свернуть в рулет. Края подровнять.
Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить ягодами.
Подавать охлажденным.

Ирина Милова