Бисквитный рулет с орехами

Для бисквита потребуется: яйца – 4 шт; сахар – 4 ст. ложки; ванильный сахар – 1 пакетик; мука – 4 ст. ложки; растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки; разрыхлитель — ½ ч. ложки; щепотка соли
Крем: сметана деревенская (жирность — не менее 40%) — 200 мл; вареная сгущенка – 3 ст. ложки; коньяк – 1 ст. ложка
Глазурь: горький шоколад – 75 г; молоко — 2 ст. ложка; сливочное масло – 1 ст. ложка
Кроме того: грецкие орехи – 100 г

Приготовление:
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 — 20 минут до золотистого цвета.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Орехи порубить (не слишком мелко). Оставить несколько половинок для украшения.
Для крема взбить сметану со сгущенкой до густого состояния. Влить коньяк и перемешать.
Шоколад растопить с молоком и маслом.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом, присыпать измельченными орехами. Вновь свернуть в рулет.
При помощи кулинарной кисти смазать всю поверхность рулета слоем растопленного шоколада. и украсить половинками орехов. Края подровнять.

Ирина Милова