Бисквитный рулет с творожной начинкой

Рулет выпекается сразу вместе с начинкой, что очень удобно и быстро.

Для бисквита потребуется: яйца – 4 шт; сахар – 3 ст. ложки; ванильный сахар – 1 пакетик; мука – 3 ст. ложки; какао-порошок – 1,5 ст. ложки; растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки; разрыхлитель — ½ ч. ложки; щепотка соли;
Начинка: творожный сыр Рикотта (можно взять любой мягкий творог)– 400 – 450 г; сах. пудра – 2 ст. ложки (без горки); крахмал кукурузный – 1 ст. ложка; тертый шоколад – 2 ст. ложки; вяленая вишня или клюква – 1 горсть

Приготовление:

Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
Для начинки тщательно перемешать все ингредиенты, кроме вишни.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком (немного смазать растительным маслом). Выложить творожную начинку, немного не доходя до краев противня. Равномерно разложить вяленую вишню или клюкву. Поверх начинки аккуратно выложить тесто, разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке приблизительно 20 минут до готовности.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет, помогая полотенцем. Оставить остывать, свернутым в полотенце.
Края подровнять. До подачи на стол держать в холодильнике.
Рулет можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Ирина Милова