Бисквитный рулет со сливочно-брусничным кремом

Для бисквита потребуется: яйца – 4 шт; сахар – 4 ст. ложки; ванильный сахар – 1 пакетик; мука – 4 ст. ложки; растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки; разрыхлитель — ½ ч. ложки; щепотка соли
Крем: жирные сметана (не менее 30%) — 200 мл; сливочный крем (маскарпоне) – 200 г; сах. пудра – 2 ст. ложки; загуститель для сливок – 1 пакетик (8 г);
Кроме того: брусника (замороженная) – 200 г; 2 ст. ложки сахара; желе для торта в порошке – 1 ч. ложка

Приготовление:
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом (или силиконовым ковриком), который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 — 20 минут до золотистого цвета.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
В небольшой сотейник поместить бруснику (не размораживая), которую засыпать сахаром и желе, добавить столовую ложку воды. На небольшом огне проварить, помешивая, ягоды (не кипятить). Ягодную смесь охладить.
Для крема взбить сливочный сыр со сметаной, сахарной пудрой и загустителем до густого состояния. В крем добавить бруснику (немного ягод отложить для украшения), аккуратно перемешать.
Готовый крем убрать в холодильник на 30 минут.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Края подровнять.
Готовый рулет смазать оставшимся кремом, украсить ягодами.
Подавать охлажденным.

Ирина Милова