Блины на йогурте и молоке

Необыкновенно нежные и вкусные блинчики. Сразу хочу предупредить, что выпекаются они с некоторыми сложностями – тесто такое нежное, что легко прилипает к любой сковороде. Потребуется определенный навык, который заключается в необходимости тщательно прожарить первую сторону блина и аккуратно перевернуть его на вторую сторону. Но все эти усилия того стоят.

Потребуется: йогурт натуральный (густой термостатный 1,5%) – 250 г; молоко – 250 мл; яйца – 2 шт; мука ~ 9 ст. ложек (с горкой); сахар – 2 ст. ложки; соль ¼ ч. ложки; разрыхлитель — 1 ч. ложка; крутой кипяток – 200 мл; оливковое масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром до пышности. Выложить йогурт, влить молоко, продолжая взбивать смесь. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Взбивать до получения однородного теста. Влить кипяток, перемешать тесто (оно не должно быть густым).
Дать тесту настоятся в течение не менее 30 минут.
Влить оливковое масло и выпекать тонкие блинчики на разогретой и смазанной маслом сковороде. Особенно тщательно нужно прожаривать первую сторону, т.к. это поможет легче перевернуть блин на другую сторону.
Получается примерно 20 блинчиков диам. 18 см. Каждый блинчик смазать небольшим количеством сливочного масла.

Ирина Милова