Чебуреки с рыбной начинкой

 Тесто заварное: воду вскипятить с растительным маслом, соль, замесить, раскатать в круг, выложить начинку, сформовать, жарить в раст. масле. Начинка: в небольшом количестве растительного масла обжарить лук и грибы, нарезать мелким кубиком, добавить рыбу консервированную или же любую готовую измельченную Читать дальше …

Хек с булгуром

В небольшом кол-ве раст. масла слегка припустить нарезанную мелко зеленую часть лука порея, стебель сельдерея, красный перец — не более 2-х минут, добавить хек, через 3-5 минут добавить 1-2 горстки булгура, залить кипятком (1 часть булгура — 2 части воды), Читать дальше …

Тунец с баклажаном

Это теплая вкусная закусочка, конечно хороша и в холодном виде. Рыбка может быть любая, но лучше морская. Здесь я использовала часть тунца (серединку, которую разделала по хребту и получила 6 кусочков). Эти кусочки обжарить на неб. кол-ве раст. масла до Читать дальше …

Теплый рыбный салатик

Одна консервная банка любой рыбы с доб. масла, полстакана отварного риса, 2 шампиньона, 1 луковичка небольшая, 1 средний свежий огурчик (можно заменить на соленый), зелень. Лук и грибы нарезать мелким кубиком, обжарить в минимальном кол-ве раст. масла, добавить рыбу (консервированную), Читать дальше …

Теплая рыбная закусочка с овощами

Приготовить это дело очень быстро. В сковороде на достаточном кол-ве растительного масла обжариваем на сильном огне нарезанный полосками лук, баклажаны, сладкий перец, и грибы, быстро перемешивая вилкой, обжариваем все до золотистого цвета, потом добавляем нарезанные дольками помидоры, тушим пару минут Читать дальше …

Теплая капустная закуска с грибами

В небольшом количестве раст. масла слегка обжарить зеленую часть лука порея, нарезанный соломкой стебель сельдерея, сл.перец (зеленый), грибы. Добавить натертую на терке капусту кольраби и нарезанную полосками пекинскую капусту. Посолить, добавить пару ложек белого сухого вина или же сок половинки Читать дальше …

Скумбрия с картошкой, запеченная в духовке

Скумбрию разрезать вдоль животика, вычистить, вынуть жабры, вымыть, удалив все черные пленки, обсушить, посолить, смазать при желании растительным маслом (если используете жидкий дым то его добавить к маслу), выложить на смазанный растительным маслом противень, рядом картошечку, которую предварительно посолили и Читать дальше …

Скумбрия домашнего пряного посола

Рецепт. — на 1 кг рыбы — 8 ст.л соли (не страшно пересолить, страшно не досолить!) — 3-4 ч.л сахара — 5-8 лаврового листа, — перец горошком черный и розовый где-то по 1-2 ч.л и обязательно кориандр — 1-2 ст.л Читать дальше …

Свекольник с чечевицей, рисом, булгуром и щавлем

На три литра воды: 3/4 ст. чечевицы, полстакана риса, 1/3 ст. булгура, 2 средних свеклы, 1 луковица, щавель, оливки, специи, соль, зелень, лимон. Чечевицу желательно промыть и предварительно замочить, затем добавить 3 литра воды, довести до кипения, посолить, примерно через Читать дальше …

Свекла с инжиром и виноградом

Я люблю использовать печеную свеклу, но кому что больше нравится, можно и вареную. Рецепт: среднюю печеную свеклу нарезать кубиком, добавить 2 шт. свежего инжира, красный лук, я сюда также добавила мелкий лучок сеянку, кедровые орешки и виноград без косточек киш-миш, Читать дальше …

Салат с сельдью и гранатом

1-й слой: натертая на терке сырая морковь + немного майонеза (или как вариант для тех кто постится без майонеза — припустить морковь в небольшом кол-ве раст. масла) 2-й слой: обжареные с луком пореем шампиньоны 3-й слой: красный сладкий лук кольцами Читать дальше …

Салат с копченым кальмаром

1 банка горбуши (запеченой), примерно 1-1,5ст. вареного риса, небольшой кусочек копченого кальмара (можно любую рыбу холодного копчения, примерно грамм сто, не больше), очищенный от кожуры свежий огурчик, одна банка консервированной кукурузы. При желании постный майонез, но и без него очень вкусно! Читать дальше …

Рыбный суп с грибами

 Варим картошечку, отдельно на растительном масле обжарить лук, морковь и грибы + специи (кориандр, лавровый листик). Когда картофель готов, добавляем выпотрошеную рыбу (у меня здесь карась и голова карпа), и на очень медленном огне, снимая пену варим до готовности — Читать дальше …

Рыбный салатик

1-й слой: отваренный картофель на терке или размять вилкой + поджаренный в небольшом кол-ве раст. масла лучок 2-1 слой: 1 банка  «сардины в масле»; размять вилкой с 1 ч.л. майонеза 3-й слой:  натертая на терке печеная свекла, при желании сверху Читать дальше …

Рыбные тефтельки в томате

 Приготовить рыбный фарш: рыбу перемолоть с луковицей, добавить отварной рис, соль, специи. Жарить на растительном масле. Затем приготовить томатную подливку: на растительном масле поджарить лук, к нему томат, добавить воды, специи, зелень, лавровый лист, проварить на небольшом огне минут пять Читать дальше …

Рыбные котлетки

Мякоть любой рыбы пропустить через мясорубку, туда же одну головку луковицы, две отварных небольших картофелины, замоченный в воде хлеб. Массу пропустила через мясорубку два раза. В нее добавить  одну столовую ложку манки, соль, молотый черный перец, укроп и немного газированной Читать дальше …

Рыбка с овощами на сковороде

На растительном масле обжариваем до золотистой корочки рыбу, панированную в муке, выкладываем ее в отдельную посуду, в это же масло добавляем крупно нарезанный лук, морковь, молодой картофель, нарезанный на средней величины дольки, тмин и молотый кориандр, жарим, помешивая на довольно Читать дальше …

Рыба жаренная

Это вообще-то идеальное блюдо для «рыбных постов». На сковороде в растительном масле обжарить обваленную в муке речную рыбу. Выложить ее на тарелку. В этой же сковороде в том же растительном масле (если нужно добавить) протушить нарезанную соломкой крупную луковицу, сладкий Читать дальше …

Рыба в маринаде с имбирем и овощами

Пожарить любую рыбу, у меня хек. В ту сковороду, где жарилась рыба, добавить 1 ст.л. натертого мелко имбиря, размешать и прожарить несколько минут, затем добавить нарезанные крупно овощи, у меня — лук, сладкий перец, баклажан, огонь должен быть достаточно сильный, Читать дальше …

Рулетик из скумбрии

Разделать скумбрию: разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, очистить от костей, промыть, обсушить, посолить, при желании добавить любимые специи, я не добавляла ничего. Мне хотелось чтобы рулетик был сочным и поэтому прежде чем сворачивать я положила внутрь Читать дальше …

Рисовый суп

Рис и маш берем в равных частях, у меня каждой крупы по полстакана, хорошо промыть и залить 2 л. холодной воды,  посолить, поставить на огонь и варить (общее время 30-40 минут) пока крупа варится, в раст.масле обжарить лук, морковь, добавить Читать дальше …

Плов с грибами и тыквой

Плов для тех, у кого в семье не очень любят кушать тыкву… но мы считаем что она полезна и стараемся для наших близких. Рецепт: в раст. масле обжарить лук, морковь на терке, грибы , добавить душ. перец горошком, чайную ложку Читать дальше …

Плов с грибами и барбарисом

Лук мелким кубиком, морковь на терке, грибы мелко, все обжарить на раст. масле, добавить промытый рис, также обжарить,  посолить, доб. кориандр можно целый, у меня молотый, зерна барбариса, все перемешать, прожарив, залить водой из расчета 1 к 2 (на чашку Читать дальше …

Плов с баклажанами

Готовим так: в раст. масле обжарить нарезанные кубиками лук, сл. перец и баклажаны, через некоторое время помидоры также кубиком, добавить любимые специи, у меня кориандр горошком и душ. перец, затем высыпать промытый рис, слегка обжарить, добавить воды в соотношении 1:2 Читать дальше …

Пирог рыбный

На крупной терке натереть кабачок — примерно 1 стакан с горкой (или 1,5 стакана). Добавить щепотку соли, 1 ст. огуречного рассола (думаю, можно заменить водой или овощным соком), 0,5 ст. раст. масла, 1 ст.  манки и примерно 1,5 — 2 Читать дальше …

Паштет и котлетки из чечевицы

Паштет: 1 стакан серо-зеленой чечевицы замочить и отварить примерно минут 20, полстакана пшеничной крупы,  запарить кипятком минут на 10, отцедить лишнюю воду. Чечевицу, пшенич. крупу, щепотку кориандра, 2 ст.л. кунжутного масла, 1 ст.л. кунжута пробить в блендере, добавить соль.  Чеснок Читать дальше …

Овощное рагу с рисом

Готовим так: поскольку уже осень — баклажаны нарезать средним кубиком, посолить и подержать в воде чтобы вышла горечь, и они меньше впитали в себя масла, слить черную воду, отжать тщательно, просушить. В казане в раст. масле припустить лук кубиком, к Читать дальше …

Овощная закуска с соленым огурчиком как дополнение к гарниру

Можно приготовить как заправку для солянки но также хорошо подходит и как дополнение к гарниру, например рису, фасоли, макаронам. В сковороду налить 2-3 ложки раст. масла, на нём обжарить 1 луковицу, 1 нарезанную тоненьким кружком морковку, стебель сельдерея, 2 соленых Читать дальше …

Овощная закуска с кукурузой

Можно приготовить с раст.маслом, можно и без него. рецепт: 1 красная луковиц, половина фенхеля(необязательно), 2 крупных шампиньона, стебель сельдерея, 1 красный сладкий перец, 1 стакан мороженной кукурузы, 1 ст.л. каперсов (необязательно), соль, 1 ст.л. томата или томатный сок(протертые помидоры), зелень. Читать дальше …

Морской окунь запеченный в духовке

Приготовить маринад: 2-3 ст.л. крепкой заварки, 1 ч.л. коньяка (можно пропустить), пару капель бальзамического уксуса, немного оливкового (или др. раст. масла) соль, кориандр.(если есть желание можно использовать жидкий дым). Окуня хорошо очистить от чешуи и внутренних черных пленок и выдержать Читать дальше …

Кулеш с пшеном

В кастрюлю высыпать промытое пшено, залить холодной водой и варить до полуготовности, затем добавить нарез. кубиком картофель и продолжать варить до полной готовности картофеля. Отдельно приготовить зажарку из лука, моркови и натертого на кр. терке соленого огурчика, добавить немного рассола Читать дальше …

Котлеты из минтая с икрой минтая

 Мякоть минтая (примерно 500 гр), свежую икру из брюшка, лук, 2 ст.л. отваренного риса и 2-3 размоченных в воде и отжатых кусочков белого хлеба пропустить через мясорубку, можно два раза. Добавить 2 ст.л. икры минтая из банки, немного соли, черный Читать дальше …

Котлетки из чечевицы

Приготовить котлетки: 1 ст. зеленой чечевицы замочить на ночь с содой. Промыть, и пропустить через мясорубку с 1 крупной сырой луковицей и отварной вермишелью, вермишели примерно 3/4 стакана В массу добавить 1 ст.л. крахмала, соль, черный молотый перец, кориандр, сл.паприку, Читать дальше …

Котлетки из хека

Хека тушкой две штуки (примерно 1 кг), 3 средних, скорее маленьких картофелины, сваренные в мундире, 1 луковица, 3 ст.л. пшеничной крупы (запарить кипятком), соль, черный перец, кориандр, свежая зелень. Для котлет я предпочитаю покупать рыбу не филе, а тушкой — Читать дальше …

Котлетки из фасоли

Замочить фасоль в холодной воде часов на 10 как минимум, я как всегда замачиваю с содой. Затем, 2 (примерно) стакана сырой фасоли, 2 средних луковицы, я использовала красный лук, 2 средних сырых картофелины, 1 зубчик чеснока, несколько веточек петрушки — Читать дальше …

Котлетки из сайды

Половину стакана пшеничной крупы промыть и залить кипятком, накрыть крышкой, оставить чтобы набухла. Сайду, (у меня была весом до 1 кг) очистить от кожицы и костей. 1 среднюю луковицу, 1 среднюю картофелину и мякоть рыбы пропустить через мясорубку, добавить пшеничную Читать дальше …

Котлетки из пшеничной крупы

Я использовала пшеничную крупу Артек, но конечно же можно и просто пшеничную, ячневую, рисовую,кукурузную, пшено) думаю что все эти крупы хорошо подойдут) Нужно сварить очень густую кашу.но не переварить, лучше пусть будет слегка недовареной. Кашу остудить. Обжарить на сковороде грибы Читать дальше …

Котлетки из картофеля с грибами

4 крупных картофелины натереть на терке, добавить обжаренный лук с грибами , пару ложек маринованных опят, соль, мускат, кориандр и 2-3 ст.л. муки, я для пользы добавляла цельно зерновую. Все тщательно вымешать, сформовать котлетки, слегка обвалять в муке и обжарить Читать дальше …

Картофельный соус с рыбой

 Впервые попробовала такой вариант и очень понравилось. Чтобы это блюдо получилось вкусным, нужно взять тот сорт картофеля, который очень хорошо разваривается. А дальше все как обычно: в раст. масле обжарить овощи: лук, морковь, корень сельдерея, шампиньоны пластинками,  добавить картофель, душистый Читать дальше …

Картофель с рыбкой и кабачками, запеченный в духовке

На сковороду слоями выкладываем кабачки, нарезанные тонкими кружочками. лук кольцами, рыбку тонкими кусочками, все посолить слегка, немного майонеза и кетчупа или помидор кружочками, сверху картошечка, лук и кабачки, опять немного майонеза или растительного масла. Запекать при закрытой крышке минут тридцать Читать дальше …

Картофель с зеленой стручковой фасолью и грибами

 В казане на раст. масле спассеровать лук кубиком, морковь крупно, грибы, добавить томат или том. сок или соус, немного протушить и доб. картофель, к нему черн. и душ. перец, пару бутонов гвоздики, тмин, слегка прожарить, залить водой до верха, но Читать дальше …

Капуста, тушеная с фасолью

 Лук нарезать кубиком, морковь на терке, припустить в раст. масле, добавить свежий помидорчик кубиком или томатную пасту 1 ст.л., протушить, добавить нарез. соломкой капусту, душистый перчик, пару гвоздичек, десертную ложку тмина,  соль, накрыть крышкой и тушить. Минут за пять до Читать дальше …

Кальмары в томате с овошами, кукурузой и рисом

Кальмары (я купила очищенные), залить кипятком, я еще и проварила для страховки 1 минуту, нарезать их кольцами. Лук и морковь нарезать, спассеровать на раст. масле. Добавить к ним очищенные кальмары, 2-3 помидорчика в собств. соку и немного сока, или же Читать дальше …

Кальмар с рисом и овощами

Кальмара очистить и обварить в кипятке, я использовала уже очищенного и просто обдала его кипятком. Лук порей (можно просто репчатый) кубиком, морковь тонкими кружочками, кабачок небольшим кубиком (все стараемся нарезать размером в 1 см) — обжарить в небольшом кол-ве раст. Читать дальше …

Зеленый салатик с креветками, авокадо и киви

1 авокадо, 1 огурец, 1 стебель сельдерея, 1 киви, 3 стебля зеленого лука, креветки, базилик, сок половинки лайма, оливковое масло, соль, кунжут. Все, кроме креветок нарезать кубиком, авокадо обильно сбрызнуть соком лайма, все смешать и заправить солью, оливкомым маслом, посыпать Читать дальше …

Заправка из овощей с рисом и чечевицей

В разогретую сковороду вылить 3-4 ст.л. раст. масла, прокалить, добавить в такой последовательности : 1 лавр. листик, прожарить пару секунд 1 ст.л. сырого, натертого на мелкой терке свежего имбиря (можно заменить сухим) 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. сл. паприки, пару Читать дальше …

Грибочки

Шампиньоны свежие – 0,5 кг Масло растительное — 1/4 стакана Вода — 1/3 стакана Соль — 1 чайная ложка Сахар — 2/3 чайных ложки Перец черный горошком душистый — 6-8 шт. Гвоздика — 2-3 бутона Лавровый лист- 2-3 листочка Перец Читать дальше …

Горбуша, печенная в сухом белом вине

Почти заливное. Горбушу очистила от кожи затем, посолила, обильно сбрызнула лимоном, положила в форму, туда же добавила снятую шкурку, залила до половины сухим белым вином, форму накрыла фольгой, выпекала при 200 гр. примерно 40 минут. Образовавшийся сок почти покрыл рыбку Читать дальше …

Горбуша с овощами и рисом

 Подготовленную рыбку обжарить на раст. масле и отложить. В эту же сковороду добавить еще немного масла, высыпать горсть промытого риса, обжарить его, помешивая до прозрачности, и добавить к нему подготовленные овощи — у меня это нарез. кубиками репчатый лук и Читать дальше …

Горбуша с капустой и соленым огурчиком

Нарезать филе на куски, у меня было со шкуркой, (нарезаем так: нож держим под углом 45 гр и снимаем с кожуры мякоть целым кусочком шириной 3-4 см). Кусочки хорошо отжать, обсушить бумажным полотенцем и обвалять в небольшом кол-ве муки с Читать дальше …

Горбуша печеная в духовке с картофелем и яблочком

Горбушу разрезать по хребту, посолить, смазать смесью из растительного масла и сухого вина, положить на противень, лук нарезать крупно на дольки, картошечку почистить, нарезать на крупные дольки, посолить, искупать в смеси из растительного масла и воды, выложить к рыбке, добавить Читать дальше …

Горбуша печёная

Горбушу вымыть, очистить от чешуи, внутренностей, из головы вынуть жабры. Натереть солью и искупать с смеси из сока половины лимона и половины апельсина + 2 ст.л. растительного масла. Выложить на противень, сделать порционные надрезы, внутрь каждого надреза вставить тонкое полукольцо Читать дальше …