Абрикосовое варенье с миндалем

0,5 кг абрикосов, 0,5 кг сахарного песка, миндаль – по вкусу (до 100 г) Отобрать спелые абрикосы плотной структуры, бережно вымыть, стараясь не повредить, дать стечь воде. Каждый абрикос разрезать пополам, косточки удалить. Кстати, косточки могут стать заменителем миндаля, если Читать дальше …

Маринованные огурчики

огурцы засолочных сортов длинной до 6-7 см вода в достаточном количестве на литр воды: две столовых ложки с горкой каменной соли две столовых ложки с горкой сахара 9% уксус пол стакана перец горошек и(или) душистый горошек горчица в зёрнах зубчики Читать дальше …

Яблочное повидло

Если вам некуда деть яблоки, то можно приготовить из них замечательную начинку для пирогов, да и если просто намазать на хлеб, тоже будет вкусно 1 кг яблок,1кг апельсин,1 кг сахара, 0,5 стакана воды. Из воды и сахара сварить сироп. Яблоки Читать дальше …

Сливовое варенье с грецкими орехами

1 кг слив,1 кг сахара, 100гр грецких орехов. Сливы помыть высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Сливы сложить в таз или кастрюлю пересыпая сахаром и дать постоять пока сливы не дадут сок (у меня стояли ночь). Как сливы дадут сок, Читать дальше …

Помидоры маринованные без стерилизации

На одну двухлитровую банку: 1,5 кг. помидоров, головка чеснока, 1 ч.л. уксусной эсенции. Рассол: 1 литр воды, 2 ст. ложки без горки соли, 6 ст ложек с небольшой горкой сахара; 7 горошин черного перца, 7 гвоздичек, пара листиков черной смородины, Читать дальше …

Малиновый конфитюр

Не возможно представить чаепитие холодным зимним вечером без вазочки с вареньем.  А самое душистое варенье конечно же из малины. Да и пользы от такого варенья больше чем от таблеток. На 1 кг малины,1 кг сахара,  0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Читать дальше …

Джем из чёрной смородины

Джем из черной смородины, блинчики и чай. Лучшего завтрака и представить невозможно. 1кг черной смородины,1 кг сахара,лимонная кислота на кончике ножа (добавляется исключительно для сохранения цвета, можно не добавлять) Смородину перебрать, помыть,немного высушить. Размять смородину толкушкой и поставить на огонь, Читать дальше …

Варенье из чёрной смородины

Не смотря на довольно продолжительное время варки, вкус и аромат ягод  свежей смородины в варенье сохраняется, также к плюсам такого варенья можно отнести тот факт, что оно отлично хранится при комнатной  температуре. Смородина и сахар в пропорции 1:1 и 0,5 стакана Читать дальше …

Компот из чёрной смородины

Ягоды перебрать удалить хвостики помыть и высушить. Стерилизованные банки наполнить ягодой на 1/3 банки. Залить кипятком. Дать постоять минут 30. Воду слить в кастрюлю насыпать сахар на одну трехлитровую банку 1,5 стакана сахара. Сироп прокипятить и залить им ягоды. Дать Читать дальше …

Абрикосовое варенье с лимоном

1 кг абрикосов,1 кг сахара,1 лимон. Отобрать спелые абрикосы плотной структуры, бережно вымыть, стараясь не повредить, дать стечь воде. Каждый абрикос разрезать пополам косточки удалить. Половинки абрикоса, уложенные срезом вверх, засыпать сахаром, оставить на четверть суток, чтобы выделился сок. Лимон тщательно вымыть, Читать дальше …

Грушевое варенье

0,7 кг груш, 2 стакана сахара,1 стакан воды, сок одного апельсина, 0,5 чайной ложки ванильного сахара, 4 бутона гвоздики. Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать четвертинками. Груши сложить в кастрюлю залить водой и варить до мягкости груш. Жидкость Читать дальше …

Грушево — апельсиновый джем

Сами по себе груши в варенье или джеме не очень интересны, так как не обладают ярким вкусом и запахом, поэтому можно смело экссперементировать добавляя к ним цитрусовые и специи… 1 кг груш,1 кг сахара,1 апельсин,15 гр свежего имбиря. Груши вымыть Читать дальше …

Варенье янтарное

Варенье это можно варить как из яблок так и из груш. У меня варенье из груши. Яблоки очистить от кожи, порезать на дольки, удаляя сердцевину. Сложить в таз и залить содовой водой (в 3 литрах воды растворить 1 стол.ложку соды Читать дальше …

Конфитюр из нектаринов с коньяком

1 кг нектаринов, ( уже очищенных и без косточки), 500 гр сахара, сок 1 лайма (можно заменить не крупным лимоном), 100 мл коньяка. Нектарины очистить от кожуры и измельчить в блендере (если хотите добиться совсем однородной массы, то еще протереть Читать дальше …

Маринованный чеснок в свекольной заливке

Трудно переоценить всю пользу чеснока и свеклы. А если соединить их вместе? Понадобится: 1 кг чеснока,1 средняя свекла,1 чайная ложка зерен кориандра и черный перец горошком. Для маринада: 1 литр воды,1 столовая ложка соли,1 столовая ложка сахара, 0,5 стакана 9% Читать дальше …

Яблочное пюре Неженка

5 кг очищенных от кожуры и порезанных на дольки яблок; 1 стакан воды (если яблоки плотные, то можно взять воды больше); 0,5 стакана сахара и 1 банка сгущенного молока. Яблоки сложить в кастрюлю, добавить воды и на маленьком огне распарить Читать дальше …

Ассорти Лето в банке

Помидоры, огурцы, перец сложить в подготовленные банки, плюс туда же чеснок, горький перец, укроп,листья хрена вишни смородины (вообщем что есть в наличии). Вскипятить воду, залить ею овощи, дать постоять минут 15, воду слить. Сварить маринад на 1 литр  воды 2 столовые Читать дальше …

Кетчуп

5 кг помидор, 0,5 кг репчатого лука, 200 гр сахара, 30 гр соли, 150 гр чеснока, 2 столовые ложки уксусной эссенции, 1 чайная ложка красного молотого перца, по одной чайной ложки-перец горошком, гвоздика, корица, кориандр и несколько горошин душистого перца. Читать дальше …

Баклажаны в заливке

Баклажаны 3 кг, болгарский красный перец 3 шт, перец острый 2 шт, чеснок 100 гр, уксус 9% 0,25 стакана, подсолнечное масло 0,5 стакана, сахар 0,5 стакана, соль 1 столовая ложка. Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, Читать дальше …

Помидоры в собственном соку По кубански

Помидоры зимой не просто напоминают нам о жарком красном лете, но и подпитывают наш организм витаминами. Помидоры в собственном соку на зиму — это вообще незаменимое и полезное блюдо два в одном. 1 кг крепких не крупных помидор. Для сока: 1 кг Читать дальше …

Слива в шоколаде с перчиком

Классическое варенье из сливы бесспорно вкусное, но всегда хочется попробовать что нибудь новенькое, поэтому варенье из слив с шоколадом и нотками перца самое то. Да и подарить баночку такой вкусняшки, дорогим вам людям совсем не стыдно. Нам понадобится 1 кг слив, Читать дальше …

Горлодер Дамский

3 кг помидор, 1 кг моркови,1 кг яблок,1 кг болгарского перца,перец жгучий 2 шт, чеснок 200 гр, 5 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки 9% уксуса. С помидор обязательно удалить кожицу (это значительно улучшит вкус соуса), яблоки Читать дальше …

Помидоры

Помидоры, лук, чеснок. подсолнечное масло, перец горошком. Для маринада: 3 л воды, 3 столовые ложки соли, 7 столовых ложек сахара, 1 стакан 9% уксуса. (из расчета на 7 литровых банок) Помидоры вымыть высушить и наколоть. Чеснок очистить, разобрать на дольки, Читать дальше …

Помидоры в свекольной заливке

На одну литровую банку 2 кружочка сырой очищенной свеклы, 2-3 дольки яблока, 2 кружочка лука, 5 горошин черного перца, веточка укропа, помидоры. Маринад 1,5 литра воды, 150 гр сахара, 1 столовая ложка с горкой соли,  4,5 столовых ложек 9% уксуса, Читать дальше …

Персики в сиропе

На 2 кг твердых не перезревших персиков 0,5 кг сахара, 1,5 литра воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты и 1,5 гр ванилина (по желанию) Персики хорошо вымыть и удалить с них весь «пух» или же очистить персики от кожуры (для Читать дальше …

Яблочно сливовый компот

Яблоки, сливы, сахарный песок. Банки и крышки простерилизовать. Яблоки и сливы вымыть из слив удалить косточки,если яблоки крупные порезать  их, если нет, то класть в банку целиком предварительно наколов. Вскипятить воду и залить ею фрукты. Дать постоять 15-20 минут. Слить ее в Читать дальше …

А-ля Ткемали

1,5 кг слив, 1 или 2 (для тех кто любит погорячее) головки чеснока, кинза большой пучок, укроп маленький пучок, базилик сушеный и молотый 1 столовая ложка, петрушка сухая и молотая 0,5 столовой ложки, острый молотый перец 0,5 столовой ложки, соль 1 Читать дальше …

Помидоры под снегом

Помидорки действительно классные и рассол у них классный. Согласно рецепту у помидор вырезается плодоножка и туда вставляется половинка или четвертинка (в зависимости от размера) дольки чеснока.  А в этот раз я чеснок мелко-мелко порубила ножом а помидоры просто наколола в Читать дальше …

Варенье из арбузных корочек

Немного похоже на мармелад, а еще думаю что варенье  отлично послужит начинкой для пирожков, рулетиков и прослоечкой для тортиков. 1 кг арбузных корочек, 1,200 кг сахара, цедра половинки апельсина и половинки лимона, сок половинки апельсина,пакетик ванилина 1,5 гр.3 стакана воды. Арбузные Читать дальше …

Клубничный джем с мятой

Сказать вкусно, это ничего ни сказать…. это просто супер, как вкусно! Сначала на языке сладкий вкус клубники, а потом ощущается мятный холодок… ну и аромат конечно. 4 граненых стакана уже обработанной и измельченной клубники. 7 стаканов сахара, 1 пучок мяты, Читать дальше …

Вишнёвый джем

Варенье и джем из вишни очень вкусные а для выпечки вишня вообще просто клад… так и представляю себе пышные круассанчики с вишневым джемом, обязательно сделаю, но это зимой, а пока рецепт самого джема… 1,5 кг вишни, 2 лимона, 1 кг сахара. Читать дальше …

Огурчики хрустящие

Ну а это проверенный временем, всеми друзьями знакомыми и родственниками рецепт. Огурцы засолочных сортов длинной до 8-10 см, вода в достаточном количестве На литр воды: две столовых ложки с горкой каменной соли три столовых ложки с горкой сахара, 9% уксус пол Читать дальше …

Огурчики Детские

На 3-х литровую банку:  2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара, 1,5 чайной ложки лимонной кислоты, 1 лист хрена, 5-6 зубчиков чеснока, 5-6 горошин черного перца, 4-5 листиков смородины, 3 зонтика укропа. Взять огурчики не более 8-10 см замочить Читать дальше …

Вишня в шоколаде с корицей

На 1 кг вишни 750 гр сахара, 50 гр шоколада (в этот раз взяла шоколада поменьше, что бы не забивать им вкус и аромат вишни),  0,5 чайной ложки корицы, корицу кстати можно и не добавлять это на любителя, у меня Читать дальше …

Абрикосовый джем

Абрикосы 1 кг, сахар 1 кг, лимонная кислота на кончике ножа. Абрикосы для джема лучше брать мягкие чуть перезревшие. Абрикосы помыть высушить,  удалить косточки. Сложить в кастрюлю и засыпать половиной сахара. Оставит пока абрикосы не дадут сока. Поставить кастрюлю на Читать дальше …

Кабачковая икра на майонезе

Этот рецепт меня привлек простотой изготовления и хотя одним из ингредиентов является не очень полезный майонез, с уверенностью заявляю,что я еще ни разу в жизни не ела такой вкусной кабачковой икры, вернее я даже подумать не могла что икра из Читать дальше …

Огурчики как из бочки

Oчень вкуcные огурчики получаются,  как из бочки, хороши для рассольника,  для салатов,  да и так похрумкать!  Никаких маринованных после них не хочется. Рецепт: В чистые банки любой ёмкости укладываем на дно специи, какие нравятся, кроме чеснока, затем огурцы. Кипятим рассол: на Читать дальше …

Помидорки острячки

Эти помидоры используются только как закуска под холодненькую сорокаградусную,  да с горячей вареной картошечкой…  для просто поесть есть другие рецепты помидор. На одну двухлитровую банку: 1,5 кг помидоров, головка чеснока, половинка острого перчика, 1 столовая ложка семян горчицы, 1 чайная Читать дальше …

Компот из яблок и слив с корицей

Яблоки, сливы, сахарный песок. палочки корицы. Банки и крышки простерилизовать. Яблоки и сливы вымыть,  из слив удалить косточки, если яблоки крупные порезать их, если нет, то класть в банку целиком предварительно наколов. Вскипятить воду и залить ею фрукты. Дать постоять Читать дальше …

Слива в сиропе

Слива в сиропе подойдет и для пирогов, и для десертов, и для тортов, а можно и просто так ,ложкой из банки,вспоминая лето 1 кг сливы не переспелой, 1 литр воды, 300-350 гр сахара (зависит от сладости слив) палочки корицы. Сливу Читать дальше …

Салат Глобус

Очень простой и очень вкусный салат. 2 кг помидор, 1,5 кг сладкого перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, подсолнечное масло 1 стакан, сахар 1 стакан, соль 2-3 столовые ложки. Пробуйте на свой вкус), уксус 9% 0,5 стакана. Вес Читать дальше …

Абрикосы в карамельно — имбирном сиропе

1 кг абрикосов, 1 литр воды,  300 гр коричневого тростникового сахара, 30 гр свежего имбиря. Абрикосы нужно брать крепкие даже можно чуть недозрелые. Их нужно помыть разрезать пополам и удалить косточки. Имбирь почистить и нарезать пластинками. В заранее простерилизованные банки положить Читать дальше …

Вишня в ванильном сиропе

Законсервировала эту яркую капельку лета, что бы холодной зимой вспоминать об этой чудесной но быстротечной поре года… Вишня,  сахар, ванильный сахар, вода. Вишню перебрать помыть и удалить косточки. Разложить по заранее простерилизованным банкам. Залить кипятком и оставить на 20 минут. Читать дальше …

Огурцы

.Очень — очень вкусные.. рекомендую. В этом году закрыла побольше… На 1 литр воды 3,5 столовых ложек сахара, 1,5 столовые ложки соли, 90 гр 9% уксуса. На одну литровую банку 1 морковка, 1 средняя луковица, 2 зонтика укропа. На дно Читать дальше …

Огурчики Ностальгия

Говорят что огурцы похожи на те из советских времен….  Вода 5 стаканов (стакан 250 мл) уксус 250 мл, сахар 0,5 стакана ,соль 1 столовая ложка. Перец душистый горошком, лавровый лист, зерна горчицы, чеснок, листья вишни и смородины, укроп…  я еще добавила Читать дальше …

Маринованные огурцы с вишней

Огурцы засолочных сортов длинной до 6-7 см вода в достаточном количестве горсть вишни Маринад на литр воды: две столовых ложки с горкой каменной соли две столовых ложки с горкой сахара 9% уксус пол стакана перец горошек и(или) душистый горошек горчица Читать дальше …

Огурцы со сливой

Огурцы, слива 6 штук, перчик чили 1 см, чеснок и любимые специи. Маринад 1 литр воды, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая с горкой ложка соли, уксус 9% 100 мл. На дно простерилизованной банки уложить все специи, чеснок и перчик Читать дальше …

Маринованные помидоры с морковью

На 2-ух литровую банку: помидоры 800 гр, 1 болгарский перец, 1 морковка, 1 небольшая штучка репчатого лука, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока,веточка петрушки, 2 шт душистого перца, 1 чайная ложка зерен горчицы, 5 шт черного перца горошком. 2 столовые Читать дальше …

Баклажаны в заливке

Баклажаны 3 кг, болгарский красный перец 3 шт, перец острый 2 шт, чеснок 100 гр, уксус 9% 0,25 стакана, подсолнечное масло 0,5 стакана, сахар 0,5 стакана, соль 1 столовая ложка. Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, Читать дальше …

Огурцы Пражские

На дно 1 литровой банки укладываем любимые специи, у меня в данном случае: лист хрена, зонтик укропа, перец черный горошком, перед душистый горошком, лавровый лист, чеснок, лист смородины. Укладываем в банку огурчики (предварительно замоченные на несколько часов в холодной воде Читать дальше …

Помидоры маринованные с базиликом

Вот еще одна новинка… Помидоры с базиликом, когда заливала рассолом аромат стоял на весь дом На литровую банку: Помидоры, репчатый лук, четвертинка средней луковицы, 3-4 шт перец горошком, зубчик чеснока, веточка базилика. Маринад: на 1 литр воды 1 столовая с Читать дальше …

Помидоры сладко острые

На литровую банку Помидоры, четвертинка болгарского перца, четвертинка острого перчика, 3 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 2 гвоздички, 2 столовые ложки 9% уксуса. Маринад 1 воды 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли. Уложить в банки специи и Читать дальше …

Яблочно сливовый компот с мятой

Банки и крышки простерилизовать. Яблоки и сливы вымыть из слив удалить косточки, если яблоки крупные порезать их, если нет, то класть в банку целиком, предварительно наколов. Положить в банку веточку мяты. Вскипятить воду и залить ею фрукты. Дать постоять 15-20 Читать дальше …

Томатно сливовый соус

3 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 1 кг сливы, 300 гр репчатого лука, 2 шт острого перца, 1 головка (можно меньше) чеснока, 1 стакан сахара (стакан 200 гр), 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксусной эссенции. приправы можно Читать дальше …

Вяленые помидоры

2 кг крепких мясистых помидоров, я брала сливку, соль,  сахар, перец, оливковое масло, травки по вкусу, у меня половина с прованскими травами, половина с базиликом, чеснок. Помидоры помыть вытереть насухо и разрезать пополам, удалить плодоножку. Далее нужно удалить мякоть (почитала Читать дальше …

Лечо

3 кг помидор, 2 кг перца, 2 столовые ложки соли, 5 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки уксусной эссенции, по 8 горошин горького и душистого перца, 8 шт гвоздики, 3-4 дольки чеснока (по желанию) Помидоры вымыть высушить и прокрутить через Читать дальше …

Черри с мёдом

Помидорки черри 1 кг, чеснок, душистый перец, черный перец горошком, гвоздика,веточки укропа и петрушки. Маринад 1 литр воды,веточка базилика, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка соли, 0,5 чайной ложки уксусной кислоты. Помидорки помыть и наколоть Читать дальше …

Варенье из яблок с корицей и ромом

Варенье из яблок с корицей и ромом — очень гармоничное на вкус, и несмотря на то, что алкоголь полностью испарится ещё до остывания яблочной массы, оставив пикантность для усиления вкуса, такой десерт подходит не для всех. Варенье хорошо получается в Читать дальше …

Сливовый шоколадный джем

Если вы любите такие конфеты, как «слива в шоколаде» и т.п., то предлагаю сварить и порадовать себя сливовым джемом с какао. Джем получается очень гармоничным на вкус, он хорош сам по себе к чаю, а так же в составе десертов Читать дальше …

Варенье из черноплодки и кабачка

Черноплодная рябина — ягода терпкая и кабачок гармонично вписывается: дает много сока, который впитывает вкус и цвет ягод. Способов приготовления несколько: в кастрюле на плите, в хлебопечке, в мультиварке и режимы тоже могут быть разные, в зависимости от желаемой густоты Читать дальше …

Варенье из яблок с корицей и имбирем

Если хотите, чтобы яблоки в варенье оставались сочными и крепкики кусочками, то выбирайте кисло-сладкие сорта с плотной мякотью, но и из мягких сладких яблок тоже получается вкусно, но несколько другой консистенции. Добавление имбиря и/или рома в яблочное варенье — это Читать дальше …

Солёные рыжики

Соленые рыжики — это деликатес, но вполне доступный и простой в приготовлении. Достаточно свежих грибов рыжиков, соли и терпения на несколько дней. Хотя, некоторые употребляют засоленные рыжики практически на следующий день, но я все-таки рекомендется дать им просолиться в течение Читать дальше …

Джем из персиков

Для более желеобразной консистенции в джемы при варке добавляют пектин, желфикс или богатые пектином фрукты, например, яблочный сок. Для персикового джема больше всего подходят мягкие сочные плоды, они лучше развариваются, а если использовать крепкие экземпляры, то потом нужно будет порубить Читать дальше …

Цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы — вкусное, натуральное и даже полезное лакомство. Они хороши сами по себе, а так же в составе кексов, творожных запеканок и других сладких блюд. Ароматный сироп, который образуется при их приготовлении, это отличная основа для приготовления напитков Читать дальше …

Варенье из брусники с яблоками

Варенье из брусники с яблоками ароматное с приятной кислинкой и терпкостью и очень полезное. Яблоки лучше брать сладкие и крепкие, чтоб они не разварились в пюре. Очень вкусно с блинами, а так же как начинка в пирогах. Я не варю Читать дальше …

Тыквенное варенье с лимоном

Варенье из тыквы — вкусное и полезное. Особенно оно мне нравится с добавлением цитрусовой нотки, например, лимона. Лимон вместе с цедрой можно измельчить или просто нарезать кусочками. Пряности тоже отлично преображают вкус. Не могу определиться, что мне больше нравится: корица, Читать дальше …

Абрикосовый джем

Предлагаю попробовать вкусный вариант абрикосового джема. Для его приготовения используйте сочные и мягкие абрикосы, свежевыжатый или готовый покупной апельсиновый сок. Джем можно сварить как в кастрюле на плите, так и в хлебопечке на специальном режиме. При использовании «желфикса» количество сахара Читать дальше …

Джем из черной смородины с розмарином

Для джема достаточно ягод смородины и сахара, но для оригинального вкуса или для его усиления добавляются всевозможные специи и пряности: перец черный, розовый или душистый, свежий корень имбиря, корица или гвоздика и даже розмарин. Подготовьте ингредиенты: черная смородина — 1 Читать дальше …

Ткемали из слив

Соус подходит ко многим мясным и некоторым рыбным блюдам, отлично оттеняет паштеты из субпродуктов. Подготовьте ингредиенты согласно списку: сливы без косточек– 500 г чеснок — 1-2 зубчика хмели-сунели – до 1,5 ч. ложек кориандр молотый – по вкусу сахар, демерара Читать дальше …

Лечо в мультиварке

Ингредиенты подбирайте пропорционально под размер чаши вашей мультиварки: помидоры — 3 кг перец сладкий — 1 кг лук — 1 кг растительное масло — 300 мл сахар — до 250 г или натуральный сироп (по вкусу) — около 0,5 стакана Читать дальше …

Баклажаны с аджикой на зиму

Острый специфический вкус таким консервированным баклажанам придает добавление сухой смеси специй «аджика». Такие смеси продаются готовыми и порой отличаются по составу, но и каждый желающий может подобрать свой состав на вкус. Традиционно в состав приправы аджика входят такие ингредиенты: перец Читать дальше …

Баклажаны с фасолью на зиму и не только

Баклажаны можно приготовить со стручковой фасолью или с фасолью в виде семян, т.е. бобов. Предлагаю рецепт первого варианта, для которого подходят как свежие стручки фасоли, так и уже замороженные. Кавказский колорит заготовке придают хмели сунели, а если вы не против Читать дальше …

Лечо из баклажанов

Среди ряда вариантов приготовления лечо мне очень понравился рецепт лечо из баклажанов. Причем пришелся по вкусу вариант, в котором овощи не обжариваются и не тушатся по-отдельности, а загружаются на тушение друг за другом. Перцы сладкие для лечо лучше использовать красные Читать дальше …

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок Чеснок маринуют либо целыми головками, либо отдельными зубчиками. Предлагаю рецепт маринования зубчиками. Чеснок из Китая склонен синеть, поэтому либо не связывайтесь с ним вовсе или маринуйте в воде подкрашенной свекольным соком. Хотя, все-таки лучше купите на рынках местный. Читать дальше …

Варенье из моркови

Какое получается варенье из одной моркови с сахаром, я не знаю… но вот из моркови с апельсином или с имбирем оно очень вкусное! Варенье из моркови можно приготовить на десерт или в качестве начинки для выпечки практически в любое время Читать дальше …

Варенье из одуванчиков — одуванчиковый мёд

Из нескольких опробованных вариантов варенья из одуванчиков я для себя определила идеальный! Получается практически одуванчиковый мёд. Выглядит мой лидирующий по вкусу рецепт так: используется только желтая часть цветков, цветки не моются, чтобы сохранить пыльцу и сами цветки в сахаре не Читать дальше …

Кабачки жареные на зиму

Кабачки для этой заготовки можно пожарить на обычной сковороде, запечь на противне в духовке, но особенно эффектно и симпатично в полосочку получается, если воспользоваться сковородой-гриль. В качестве специй предлагалось использовать: чеснок, чили, тимьян, майоран и мяту. Чеснок и чили я Читать дальше …

Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны по такому рецепту получаются очень похожими по вкусу на маринованные лесные грибы, поэтому и получили название «баклажаны как грибы». Эту закуску можно подать и сразу же после приготовления, и заготовить на зиму. В качестве специй возможны варианты. Если кто-то Читать дальше …

Варенье из замороженной вишни

Замороженная вишня просто создана для того, чтоб из неё варить варенье! Перебрана от мусора, веточки и косточки удалены… Практически, бери (т.е. купи) и вари. Раньше я варила вишневое варенье в кастрюле, а теперь чаще — в хлебопечке. У многих моделей Читать дальше …

Варенье в микроволновке

На примере замороженной клубники хочу показать, как быстро и просто приготовить варенье в микроволновке. Вообще, в микроволновке можено приготовить варенье или джем практически из любых ягод и фруктов. Соотношение с сахаром обычно близко 1:1. Ягоды и сахар должны быть расположены Читать дальше …

Горлодер

Горлодер — это и соус, и закуска, и заготовка на зиму, и даже маринад для мяса. Есть рецепты горлодера без хрена или без чеснока, а так же с добавлением в состав жгучего перца, уксуса и сахара, но всё-таки, как говорится, Читать дальше …

Конфитюр клубничный, черешневый

Конфитюр клубничный: 1 кг клубники 1,2 кг сахара 2 пакетика желфикса 1/3 ч л лимонной кислоты Клубнику хорошо промыть, очистить от листиков и выложить в миску. Засыпать желфиксом и сахаром, оставить на время, чтобы пустила сок. Варим в три этапа- Читать дальше …

Желе из сока красной смородины

Ингредиенты: Спелая красная смородина, тщательно вымытая, снятая с черенков; Сахар-песок. Из спелой красной смородины необходимо выжать сок. Удобнее всего это делать так: ягоды измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна, полученную массу отжать при помощи марли. Соковыжималку тоже можно использовать, Читать дальше …

Джем из красной смородины

Этим летом снова было много красной смородины…Каждый год делаю несколько баночек джема из неё. Использую для выпечки, для намазывания на тосты, крекеры, домашний хлеб, для подачи творожной запеканки. Красная смородина — ягода полезная, содержит много железа и калия. Как приготовить Читать дальше …

Джем абрикосовый

Абрикосы тщательно вымыть, разделить , вынув косточки, положить в посуду с толстым дном, добавить сахар из расчета 1 кг абрикос / 1 кг сахара (можно убавить количество сахара до 800 гр). варить снимая пену и помешивая до приобретения характерного янтарного Читать дальше …

Грушевое варенье

Груши и сахар берутся в пропорции 1:1.   Груши порезать на четвертинки вдоль, вынуть  семечки. Засыпать сахаром и аккуратно размешать. Оставить примерно на 20 часов, периодически размешивая сахар с выделившимся соком. Затем поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и Читать дальше …

Варенье из жёлтых слив

На 1 кг слив, 1 кг сахара, 1/2 ст воды, 1/2 ч.л. молотого кардамона, 1 лимон Сливы наколоть зубочисткой в нескольких местах. Сварить сироп из сахара и воды, кипятить 2 минуты. Затем немного остудить и положить в него сливы, оставить Читать дальше …

Варенье из абрикосов «Пятиминутка»

Абрикосы 10 шт. Сахар 3-5 ст.л (по Вашему вкусу) Начну с того, что это варенье не длительного хранения, сделал и съел. Абрикосы вымыть, обсушить, удалить косточки и приготовить пюре с помощью блендера. Добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь, помешивая Читать дальше …

Варенье «Слива в шоколаде»

1 кг слив порезать на половинки и засыпать 500 гр сахара, оставить на 4 часа, периодически перемешивая. затем поставить на огонь, добавить 2,5 ст.л. какао и варить с момента закипания 1 час на медленном огне, иногда помешивая. За 5 минут Читать дальше …

Томатная паста

Спелые помидоры промыть и порезать на четвертинки, сложить в большую кастрюлю и варить после закипания 2  часа. Затем остудить и с помощью дуршлага сцедить образовавшуюся жидкость. Варёные помидоры превратить в пюре с помощью миксера или  комбайна и протереть через сито, Читать дальше …

Соус «Ткемали»

Сливы сложить в кастрюлю и прокипятить до тех пор, пока шкурки  и косточки не отделятся. Затем откинуть на частое сито и протереть, чтоб получилось пюре. Затем это пюре уваривать на слабом огне в полтора  — два раза (должно загустеть). Добавиляем Читать дальше …

Солёные огурчики

Ингредиенты для приготовления рассола (рассчитаны на 1 литр): Каменная соль – 2 ст. ложки с горкой; Свежие листья хрена – 1-3 шт. в зависимости от размера; Свежие листья чёрной смородины – 3 шт.; Свежие листья вишни – 5 шт.; Душистый Читать дальше …

Салат из лука и огурцов

Ингредиенты: Огурцы – 1,5 кг; Репчатый лук – 750 гр.; Зелень свежего укропа – 30 гр.; Подсолнечное масло – 20 гр. Для закатки 1 банки 0,5 л: Перец горошком – 3 шт.; Масло подсолнечное – 30 гр.; Лавровый лист – Читать дальше …

Помидоры на закуску за сутки

Очень простой рецепт приготовления закуски с пикантным мариновано — солёным вкусом. Через сутки после приготовления эта овощная закуска может подаваться на стол. Для закладки в двух литровую банку потребуется: — 1,3 кг помидор (мелких сортов); — 20 г зелени (сельдерей, Читать дальше …

Помидоры в собственном соку

В стерилизованные банки выложить помидоры где-то на 3/4 объема банки. Залить 2 раза кипятком, выдерживая после каждого раза до 10 минут и в третий раз залить кипящим томатным соком, закатать, перевернуть, закутать в теплое и подождать до полного охлаждения — Читать дальше …

Перцы, фаршированные капустой, квашеные

В этот раз у меня было  6 кг сладких красных перцев, на начинку ушло примерно 5 кг капусты. Перцы подготавливаются как обычно: нужно удалить ножку и коробку с семечками, вычистить середину, это очень удобно делать при помощи чайной ложечки, выскребая Читать дальше …

Маринованный сладкий болгарский перец

 Очень удобно заготавливать маринованный сладкий перец на зиму. Когда нужно что-топриготовить по-быстрому, достаточно сделать гарнир и подать к нему заготовку из перца. Маринованный перчик можно употреблять в качестве закуски или сделать с нимбутерброды (сэндвичи). А еще из него получаются очень Читать дальше …

Маринованный лук и помидоры черри

 По рецепту лучше использовать мелкий лук «сеянку», я использовала просто обычный мелкий лук, который в диаметре не больше 3 см. Лук очистить, 2-3 мин. пробланшировать в кипятке, я бланшировала два раза, охладить в холодной воде. Подготовить банки, выложить в них Читать дальше …

Маринованные помидоры

В чистые сухие банки положить пряные травы по вкусу (эстрагон, укроп, лист чёрной смородины, хрен, чеснок, сельдерей), специи (чёрный перец горошком, гвоздика, семена горчицы). Уложить помидорчики, предварительно наколов их зубочисткой со стороны плодоножки и с противоположной (во избежание повреждения кожицы). Читать дальше …

Квашеная капуста

На каждый килограмм капусты берётся 25 гр. крупной соли, 80гр.моркови, 50гр. корня или стебля седьдерея, 100 гр. зелёных яблок. Капусту выбирать с плотными вилками белого цвета. Нашинковать тонкой соломкой, добавить соль, всё перетереть руками до появления сока (но не до Читать дальше …

Капуста маринованная

2 кг капусты — нашинковать 3 шт морковки и 3 шт свёклы — натереть на крупной тёрке. Сварить маринад: 0.5 литра воды 3 столовые ложки с горкой сахара 3 столовые ложки без горки соли 1/2 стакана подсолнечного масла щепотку острого Читать дальше …

Кабачковая икра

Приготовление икры, кабачковой. Кабачковая икра, одна из любимых домашних заготовок. Известно много рецептов, икаждая хозяйка делает её на свой вкус. Продукты — 3 крупных кабачка около 3 кг, — лук репчатый 1 кг, — морковь 1 кг, — соль 2,5 Читать дальше …

Икра баклажанная

 7 кг баклажан, 1,5-2 кг сладкого болг. перца, 300 гр. репч. лука, 1 кг помидор, полстакана раст. масла, соль. Баклажаны испечь (20 мин при тем-ре 180-200 гр) до состояния, когда шкурка буквально отсоединяется от мякоти, также испечь перец (10 мин Читать дальше …

Деликатесные корнишоны

В чистые сухие банки положить пряные травы по вкусу (эстрагон, укроп, лист чёрной смородины, хрен, чеснок, сельдерей), специи (чёрный перец горошком, гвоздика, семена горчицы). Уложить огурцы и залить кипящим рассолом (на 1 литр воды 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара Читать дальше …

Баклажаны в аджике

Многие хозяйки делают заготовки из баклажанов на зиму. Рецептики излюбленные у каждой есть свои. Я предлагаю рецепт одной из заготовок из этого овоща, которая мне особенно нравится. Закуска эта хороша как сама по себе со свежим хлебом или тостами, так Читать дальше …

Аджика из помидоров

 Рецепт прост: здесь 10 кг помидоров освободить от белых серединок, если такие есть и темных пятнышек, нарезать и пропустить через мясорубку, 500 гр чеснока и 10 шт острого жгучего перца , соль. Хранить в холодном месте, в сухом погребе или Читать дальше …

Аджика

Пропустить через мясорубку 1 кг помидор, 1 кг красного болгарского перца, 3 крупных головки чеснока, 1-2 стручка перца чили (без семечек). Натереть на тёрке 200 гр корня хрена. Перемешать ингредиенты и откинуть на сито или дуршлаг для стекания лишней жидкости. Читать дальше …