Джем из персиков

Для более желеобразной консистенции в джемы при варке добавляют пектин, желфикс или богатые пектином фрукты, например, яблочный сок. Для персикового джема больше всего подходят мягкие сочные плоды, они лучше развариваются, а если использовать крепкие экземпляры, то потом нужно будет порубить их блендером. Мне кожура в джеме не мешает, но по желанию её с персиков можно удалить перед их варкой.

персики — 1 кг
сахар — около 1 кг
яблочный сок — 0,5 стакана

Удалите из персиков косточки и нарежьте мякоть дольками.
Потушите кусочки персиков в яблочном соке около десяти минут, а затем добавьте сахар.
Перемешайте и варите при помешивании около получаса или до желаемой степени уваривания, т.е. загустения.
Затем по желанию порубите блендером до более однородной консистенции, доведите до закипания и закатайте готовый горячий джем в стерильные банки.

Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская