Фасолевый паштет с кориандром и апельсиновой цедрой

фасоль черная «Прето» — 2 стакана
лук — 1-2 головки
чеснок — 1-2 зубчика
апельсиновая цедра — 0,5 ч. ложки
кориандр молотый — 1 щепотка
томатный соус — 1 ст. ложка
растительное масло — 3 ст. ложки
соль — по вкусу
Сварите предварительно замоченную фасоль «прето».
Когда фасоль будет готова, то шумовкой достаньте примерно треть фасоли, а остальную ещё немного подразварите.
Лук нашинкуйте, нагрейте вместе с растительным маслом, посолите и слегка обжарьте на сковороде на среднем огне, потомите минут пять.
Отложите небольшую порцию лука для оформления блюда.
К оставшемуся луку добавьте разваренную фасоль, томатный соус, цедру апельсина, чеснок и кориандр. Потушите все вместе минуты три.
Затем измельчите все ингредиенты со сковороды
в однородную массу блендером или толкушкой.
Предлагаю собрать следующий вариант подачи —
слоями: паштет, целая фасоль, паштет, лук.
Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская