Грушевый кекс с грецкими орехами

Потребуется:
100 г сушеных груш; 250 г муки; 150 г измельченных грецких орехов; 3 ч ложки разрыхлителя; щепотка соли; 125 г сахара; 1 пакетика ванильного сахара; 3 яйца; 125 г мягкого сливочного масла; 150 г сметаны; 4 ст. л лимонного сока; 2 ст. ложки коньяка; цедра ½ лимона

Приготовление:
Груши мелко порезать, сбрызнуть 2 ст. ложками лимонного сока и коньяком. Дать пропитаться в течение не менее 2-х часов.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли, орехи и лимонную цедру.
В отдельной миске взбить теплое масло с сахаром и ванилином. Добавить сметану и 2 ст. ложки лимонного сока. Постепенно по одному добавить яйца. Соединить с сухой смесью, тщательно перемешав тесто. Добавить груши и ещё раз перемешать тесто.
Тесто выложить в прямоугольную форму для кекса. Выпекать при 180 С около 65 мин (готовность проверить зубочисткой). При необходимости примерно через 40 мин накрыть кекс фольгой.

Ирина Милова