Икра из баклажана и яблока

Если к классическому рецепту икры из баклажана добавить яблоко, то вкус этого блюда только выиграет.

Потребуется: 1 баклажан (~300 г); 3 зубчика чеснока; 1 луковица; 2 средних помидора; 1 крупное зеленое яблоко; 1 крупный болгарский перец; зелень кинзы; соль, перец, тимьян

Приготовление:
Перец запечь под грилем, удалить кожицу.
Почистить и порезать кубиками лук, перец, яблоко и баклажан. Чеснок измельчить.
Помидоры помыть, разрезать пополам и натереть на терке (кожицу от помидора выбросить).
Лук обжарить в оливковом масле до прозрачности. Добавить кусочки баклажана и яблока, тушить, помешивая, примерно 5 минут. Выложить помидоры и чеснок. Приправить и посолить. Тушить до размягчения овощей.
При подаче в икру добавить измельченную зелень кинзы

Ирина Милова