Тёплый ароматный чечевичный салат

Ингредиенты:
Чечевица (бурая) – 1,5 стакана;
Курага или изюм – 0,5 стакана;
Грецкие орехи (дроблёные) – 4 ст. л.;
Морковь – 1 средняя;
Лук – 1 небольшая луковица;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Свежая и сушёная зелень – любая по вкусу;
Оливковое масло – 2 ст. л.;
Соль, чёрный перец;
Листья салата.
Сварите чечевицу. Обычно на упаковке указано оптимальное время варки (оно может зависеть от сорта). Курагу (или изюм) промойте под струёй воды, залейте кипятком и оставьте минут на 15. Слейте воду, курагу нарежьте полосками.
Лук нарежьте тоненькими полукольцами, морковку – мелкими кубиками (на тёрке лучше не натирать, консистенция будет не та). Потушите на растительном масле.
Орехи слегка потолките (должна получиться ореховая крошка вперемешку с крупными кусочками).
К луку и моркови на сковородку переложите чечевицу (жидкость постарайтесь слить максимально), сухие травы, курагу. Перемешайте и через минуту выключите огонь. Добавьте орехи, рубленую зелень и чеснок. Посолите, перемешайте и выкладывайте порции на тарелки, застеленные листьями салата. Посыпьте свежемолотым перцем.

Нина Минина-Россинская