Рыбка с овощами на сковороде

На растительном масле обжариваем до золотистой корочки рыбу, панированную в муке, выкладываем ее в отдельную посуду, в это же масло добавляем крупно нарезанный лук, морковь, молодой картофель, нарезанный на средней величины дольки, тмин и молотый кориандр, жарим, помешивая на довольно сильном огне, так, чтобы лук, морковь и картофель зарумянились, минут через пять добавляем нарезанные толстыми полосками кабачки, сладкий перец, опять жарим помешивая и в конце крупно нарезаем помидор, выкладываем сверху рыбку, накрываем крышкой, огонь небольшой, пропариваем минут пять под крышкой — блюдо готово.

Татьяна Снытко