Тесто для «Бородинского» хлеба

5 ст.л. ржаного солода, 2,5 ч.л. молотого кориандра, 2,5 ч.л. сухих дрожжей, 420 мл тёплого крепко заваренного чая, мука пшеничная 400гр, мука ржаная 100гр,1,5 ст.л. мёда, 1,5 ч.л. соли,1 ст.л. уксуса. Сделать опару, дать подняться 30 минут, замесить тесто, поставить в тёплое место на 2 часа,  затем обмять и уложить в смазанную форму, дать подойти. Сбрызнуть водой, выпекать 45-55 минут при 170 гр. Готовый хлеб вынуть из формы и дать остыть на решётке.

Elena Orgun (Voronova)