Кабачковая икра на майонезе

Этот рецепт меня привлек простотой изготовления и хотя одним из ингредиентов является не очень полезный майонез, с уверенностью заявляю,что я еще ни разу в жизни не ела такой вкусной кабачковой икры, вернее я даже подумать не могла что икра из кабачков может быть на столько вкусной.
3 кг кабачков (уже очищенных от кожуры) 0,5 кг моркови (очищенной), 350 гр болгарского перца (тоже очищенного от семян), 150 гр горького перца (очищенного от семян).  Я уменьшила горький перец  до 50 гр. 10-12 зубчиков чеснока, 250 гр майонеза, 250 гр томатной пасты, 100 мл подсолнечного масла, 5 столовых ложек сахара (рекомендую уменьшить до 4 ложек, а впрочем пробуйте на свой вкус) , 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты.
Кабачки прокрутить на мясорубке через самую мелкую решетку. Положить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Пока приготовим все остальное, кабачки немного потушатся и из них выпарится влага. Потом добавляем прокрученные на мясорубке перец,морковь и горький перец.. Тушим 30 минут и добавляем майонез, томатную пасту, масло, сахар, соль, молотый перец. Тушим еще 40 минут (тушите при закрытой крышке а то заплюет всю кухню )  и добавляем чеснок, его тоже можно прокрутить на мясорубке. Тушим пять минут,снимаем с огня, берем погружной блендер и прямо в кастрюле превращаем все в однородную массу.  Снова ставим на огонь вливаем уксус и через пару минут раскладываем по заранее подготовленным банкам. Стерилизуем баночки 0,5 л. 20 минут.и закрываем крышками.
Приятного аппетита!

Евгения Проскурякова