Кекс Апельсин в шоколаде

Кекс получается влажным и ароматным.

Для кольцевой формы диаметром 23 см потребуется: 3 яйца; 100 г черного шоколада; 150 г сливочного масла; 150 г муки; 125 г сахара; 2 ч. ложки разрыхлителя; щепотка соли; 1 апельсин + 4 ст. ложки сахара.

Приготовление:
Апельсин целиком залить водой, добавить сахар и варить на слабом огне в течение 1,5 часов. Слить воду, охладить. Апельсин разрезать на 4 части удалить косточки и измельчить в блендере в пюре.
Растопить шоколад с маслом.
Белки отделить от желтков. Белки взбить с 75 г сахара и щепоткой соли в крепкую пену.
Взбить желтки с 50 г сахара до пышного состояния, добавить апельсиновое пюре. Влить шоколад с маслом, размешать. Ввести в смесь просеянную муку и разрыхлитель. Добавить белки и аккуратно перемешать.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 50-55 минут (готовность проверить зубочисткой).

Ирина Милова