Кекс с финиками и грецкими орехами

Потребуется:

130 г измельченных грецких орехов (я брала пекан); 150 г. мелко нарезанных сушеных фиников; 75 -100 г сахара; пакетик ванильного сахара; 2 яйца; 75 мл растительного масла; 125 мл сметаны (10-15%); 200 г муки; 2 ч. ложки разрыхлителя; ½ ч. ложки молотой корицы; щепотка соли

Приготовление:
Финики мелко порезать.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли, корицу и ореховую смесь.
В отдельной миске взбить яйца с сахаром и ванилином. Постепенно, не прекращая взбивания, влить масло. Добавить сметану. Всё хорошо вымесить.
Соединить с сухой смесью, тщательно перемешав тесто. Добавить финики и ещё раз перемешать тесто.
Тесто выложить в прямоугольную форму для кекса. Выпекать при 180 С около 50 мин (готовность проверить зубочисткой).

Ирина Милова