Кекс с кабачком

тертый кабачок — 1,5 стак.
мука — 2 стак.
демерара — 150 г
яйца — 2 шт.
растительное масло без запаха — 0,5 стак.
кэроб (или какао) — 3 ст.л.
ванильный сахар — 2 ч.л.
манная крупа — 0,5 стак.
рахрыхлитель — 1 ч.л.
орехи (бразильские или др.) — 0,5 стак.
сода — 0,5 ч.л.

Кабачок измельчите и перемешайте с демерарой, растительным маслом и яйцами, затем взбейте.
Добавьте муку с манкой, кэробом и разрыхлителем, ванильным сахаром и гашеной содой.
Снова взбейте.
Введите в тесто орехи.
Запекайте кекс в духовке при 200 градусах в форме «кольцо» около 45 минут или в целой форме подольше.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская