Кекс с клюквой на коньяке

Кекс получается вкусным, ароматным и нарядным.

Потребуется: 160 гр. сливочного масла; ~ 300 г муки; 125 г сахарного песка; 3 яйца; пакетик ванильного сахара; 150 г. сушеной клюквы; 150 г молотого очищенного миндаля; 100 мл коньяка; 1 ч.л. разрыхлителя; щепотка соли

Клюкву залить коньяком, оставить настаиваться минимум на 3 часа.
Муку просеять с разрыхлителем и солью. Смешать с молотым миндалем.
Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином. По одному добавить яйца, взбивая. Всыпать орехово-мучную смесь, тщательно перемешать. Добавить клюкву с коньяком, перемешать.
Выложить тесто в форму для кекса и выпекать при температуре 180 С примерно 50 минут (готовность проверить зубочисткой).

Ирина Милова