Кекс с курагой

Великолепный классический кекс с ароматом кураги и ликера.

130 гр. сливочного масла; 200 – 225 г муки; 25 г кукурузного крахмала; 25 гр. шоколадных капель; 130 г. кураги; 2 ст. ложки ликера Куантро; 75 гр. сахара; один пакетик ванильного сахара; 2 крупных яйца; 1 ч.л. разрыхлителя; щепотка соли

Мягкую курагу нарезать мелкими кусочками, залить ликером, оставить настаиваться минимум на 3 часа. Затем слить оставшийся ликер, курагу обвалять в картофельном крахмале. Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином. По одному добавить яйца, взбивая. Влить оставшийся ликер. Всыпать мучную смесь, тщательно перемешать. Добавить шоколадные капли и курагу, очень осторожно перемешать.
Выложить тесто в форму для кекса и выпекать при температуре 180 С примерно 40-45 минут (готовность проверить зубочисткой).

Ирина Милова