Кекс «Весенний» кулич

Куличи бывают нескольких видов: пюхтицкий монастырский, заварной, шафранный, новгородский, княжеский и т.д. около 20 видов.
В советские времена простой кулич был переименован в кекс «Весенний» (дрожжевой с изюмом) и на него был даже ГОСТ, соотношения ингредиентов которого в их приближенных значениях перекочевали в домашнюю кухню…
Привожу состав для одного среднего размера кулича и быстрый безопарный способ.

мука — 250 г
молоко — 80 мл
сахар — 70 г
маргарин для выпечки — 50 г
яйца — 2 штуки
дрожжи прессованные — 20 г
или дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки
сухофрукты — 1 стакан
корица — 1 ч. ложка
коньяк / ром (по желанию) — 30 мл
соль — 1 щепотка
сахарная пудра

Соедините и перемешайте теплое молоко, размешанные яйца, сахар и размягченный маргарин.
Добавьте муку с сухими дрожжами, солью и пряностями.
Замесите тесто, добавьте в него предварительно ошпаренный и по желанию сбрызнутый алкоголем изюм (алкоголь усиливает вкус и разрыхляет структуру теста).
Укройте тесто от высыхания и поставьте в теплое место.
После первого подъема тесто обожмите.
Поместите тесто в форму и дайте подняться еще раз.
В поднявшееся тесто, готовое к запеканию, воткните деревянную палочку (это рекомендуется, чтобы верх кекса/кулича не перекосило). Выпекайте в духовке до зарумянивания,
при 180-200 градусах около 25-35 минут
в зависимости от размеров формы.
Готовый кулич / кекс «Весенний» покрывают сахарной или белковой глазурью, сахарной пудрой и украшают по своему вкусу.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская