Кексы из цельнозерновой и муки из зеленой гречки

Кексы на кефире — простая, вкусная и очень популярная домашняя выпечка. С какими только начинками я их не готовила: сухофрукты, свежие ягоды и фрукты, орехи, пряности, какао, цукаты и т.д…
Теперь для приготовления теста все чаще использую более полезные виды муки чем привычная — пшеничная высшего сорта. Например, для показываемого варианта я взяла муку из зеленой гречки и цельнозерновую муку. Кроме того, что кексы получились очень вкусными, они ещё и весьма полезны.
В качестве начинки гармонично вписались замороженные ягоды ежевики, а ещё понравилось с черносливом, с изюмом и планирую готовить такие кексы с другими свежими или консервированными фруктами.

Для приготовления кексов подготовьте ингредиенты:
мука цельнозерновая — 2/3 стакана
мука из зеленой гречки — 2/3 стакана
кефир или йогурт — 1 стакан
сахар или демерара — 100-150 г
яйцо — 1-2 штуки
растительное масло — 50 мл
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — 1 щепотка
начинка — по вкусу

Соедините кефир, растительное масло и яйца, перемешайте и взбейте.
Добавьте оба вида муки, разрыхлитель, соль и сахар или демерару.
Перемешайте и взбейте. Дайте тесту постоять 10-15 минут, гречневая мука немного разбухнет.
Разложите тесто по смазанным формочкам, заглубите по несколько замороженных ягод или другую начинку.
Запекайте кексы в духовке при 180-200 градусах от 15 до 25 минут в зависимости от свойств духовки и размеров формочек. Готовые кексы украсьте по своему желанию. Например, глазурью из сока, выдавленного из ягоды ежевики и перемешанного с сахарной пудрой.
Кексы на кефире с использованием муки из зеленой гречки и цельнозерновой готовы.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская