Кексы с клюквой или брусникой и кокосовой стружкой

Подготовьте ингредиенты:
мука — 3 стакана
яйца — 3 штуки
кефир — 1 стакан
кокосовая стружка — 0,5-1 стакан
сахар — около 1 стакана
клюква или брусника — 1 стакан
растительное масло — 50-100 мл
разрыхлитель — 1,5-2 ч. ложки
крахмал — 1 ч. ложка

Взбейте яйца с сахаром.
Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте.
Добавьте муку с разрыхлителем и кокосовой стружкой, перемешайте.
Ягоды клюквы или брусники (свежие или замороженные) обваляйте в крахмале или муке и введите в тесто.
Разложите тесто по формочкам: керамическим, металлическим, бумажным или силиконовым.
Выпекайте при 180-200 градусах около 15-20 минут, но время зависит от размеров и материала формочек, а так же от свойств духовки.
Кексы с ягодами и кокосовой стружкой готовы.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская