Кексы тыквенно-апельсиновые с курагой

Осенние кексы. Так мне хочется назвать свои ароматные кексы цвета осенней листвы из тыквы с апельсином и курагой.
Возьмите на заметку и опробуйте ещё один рецепт из моей коллекции сладкой выпечки на основе овощей.
Тыква, апельсины и курага — мегаполезные и вкусные продукты.
Они яркого оранжевого цвета и я верю, что заряжают позитивной энергией.

Для приготовления кексов подготовьте кусок тыквы, сахар, муку, соду, яйца, маргарин, апельсин, курагу и по желанию ванильный сахар, куркуму или шафран.

тыква — около 200 г (1 стакан тёртой)
сахар — 150 г
сахар ванильный — 2 ч. л.
маргарин сливочный — 200 г
яйца куриные — 2 штуки
мука пшеничная — 2 стакана
сода — 1/2 ч. ложки
апельсин — 1 штука
курага — 150 г
куркума — 2 г

Маргарин размягчите (на плите или в микроволновке на низкой мощности) и взбейте с сахаром. Я указала в рецепте небольшое количество сахара, можно и побольше — по вкусу.
Затем добавьте яйца и ещё раз взбейте.

Тыкву очистите от кожуры и семечек и натрите на крупной тёрке. С апельсина соскоблите или натрите мелкой тёркой примерно 1-1,5 чайной ложки цедры.

Добавьте 1 стакан тёртой тыквы, цедру и сок половины апельсина к тесту и перемешайте.

Добавьте муку с гашеной содой (или разрыхлителем) и по желанию ванильный сахар и куркуму, тщательно перемешайте.

Разложите ароматное тыквенное тесто по смазанным или силиконовым формочкам. В каждую порцию воткните ошпаренную курагу.

Выпекайте кексы при 180 °C около 20 минут, но время зависит от размеров формочек.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская