Конфитюр из нектаринов с коньяком

1 кг нектаринов, ( уже очищенных и без косточки), 500 гр сахара, сок 1 лайма (можно заменить не крупным лимоном), 100 мл коньяка.
Нектарины очистить от кожуры и измельчить в блендере (если хотите добиться совсем однородной массы, то еще протереть через сито).  Массу переложить в эмалированную посуду, добавить сахар и половину выжатого из лайма сока. Довести до кипения, убрать пену и снять с огня. Накрыть марлей и оставить на 8-12 часов.
Добавить оставшийся сок лайма и влить коньяк, поставить на огонь и варить конфитюр до готовности и нужной густоты. У меня варился примерно 40 минут. На холодное блюдце капнуть капельку конфитюра и наклонить если капля не теряет форму конфитюр готов. Горячий конфитюр разлить по заранее подготовленным банкам и закрыть крышками.
Приятного вам чаепития!

Евгения Проскурякова