Кулич на сливках

Предлагаю рецепт кулича, тесто для которого готовится на сливках. Начинку выбирайте на свой вкус, традиционно это — изюм, а ещё очень вкусны цукаты и орехи. Для желтого цвета теста добавляют шафран или куркуму, а для аромата ванильный сахар и другие пряности по вкусу.

Для одного среднего кулича:
мука — 250 грамм (около двух стаканов)
сливки (лучше 33%) — 200 мл
сахар — 0,5 стакана
соль — 0,5 ч.ложки
желтки — 2 штуки
ванильный сахар — 1-2 ч. ложки
масло растительное — 1 ст.ложка
дрожжи (сухие быстрые) — 1-1,5 ч. ложки
изюм, цукаты, орехи — 0,5 стакана
куркума — 1 щепотка.

Для глазури:
белки яиц — 2 штуки
сахарная пудра — 2-3 ст. ложки
цитрусовый сок — 1 ч. ложка

кондитерские украшения

Отделите белки от желтков. И поставьте белки в холодильник, они для глазури, а желтки пойдут в тесто.
Для теста соедините сливки, сахар, соль, желтки и растительное масло и перемешайте.
Затем добавьте просеянную муку с дрожжами и куркумой.
Перемешайте и замесите тесто. Добавьте цукаты (или другую начинку) и поставьте тесто для подъема.
После первого подъема, немного обомните тесто и поместите его в форму, после 15-20 минут расстойки поставьте кулич выпекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку до готовности. Перед выпеканием рекомендуется воткнуть в кулич лучину/деревянную палочку, чтобы его не перекашивало.
Время готовности зависит от размеров кулича.
Следите, чтобы он поднялся и зарумянился.
Готовый кулич украсьте по вкусу.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская