Куриный суп с чечевицей и шпинатом

Полезный наваристый супчик с идеальным сочетанием чечевицы, шпината и лимона.

Понадобится: 1 луковица, 1 морковь, 200 г куриной грудки, зубчик чеснока, 100 мл сливок, ½ стакана мелкой чечевицы желтой или красной («Мистраль»); 100 г молодого шпината; 1 ст. ложка лимонного сока; зелень петрушки; лавровый лист; соль и перец по вкусу
Кроме того: перепелиные или куриные яйца вкрутую

Приготовление:

Натереть на крупной терке морковь, лук нарезать четверть кольцами. Пассеровать овощи в оливковом масле около 5 мин. Добавить мелко нарезанную куриную грудку и пассеровать вместе с овощами ещё в течение 5 минут, помешивая.
Хорошо промыть чечевицу холодной водой. Выложить к зажарке, перемешать, готовить всё вместе ещё 5 минут.
Выложить содержимое сотейника в кастрюлю, залить горячим бульоном (800 мл) или кипятком. Варить суп примерно 10 минут до готовности чечевицы.
Пока суп варится, мелко нарезать листья свежего шпината, удалив жесткие стебли. Измельченный шпинат выложить в сотейник, полить лимонным соком и готовить в оливковом масле примерно одну минуту. Выложить шпинат в кастрюлю с супом, перемешать, варить примерно 2-3 минуты.
Добавить сливки и мелко нарубленную зелень.
Суп должен потомиться на медленном огне ещё 3-5 минут.
При подаче положить в суп половинки перепелиных яиц.

Ирина Милова