Ленивые голубцы с цветной капустой

Обычно это блюдо готовят с белокочанной капустой, но она придает ему немного специфический аромат, который не всем нравится. У цветной же капусты вкус и запах мягче и не такой резкий. Ленивые голубцы получаются нежными, воздушными и очень вкусными.

Потребуется: фарш смешанный иди телячий – 400 г; цветная капуста – 300 г; рис – ½ стакана; лук репчатый – 1 шт; морковь – 1 шт; чеснок – 1 зубчик; яйцо – 1 шт; зелень петрушки; тимьян, майоран, соль, перец, лавровый лист, панировочные сухари
Соус: помидоры – 400 г; творожный сыр с зеленью – 1 ст. ложка; сметана или жирные сливки – 100 мл; сахар – 1 ч. ложка; томатная паста – 1 ст. ложка; соль, перец

Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут. Воду слить и капусту остудить. Измельчить капусту (я делаю это при помощи обычного ножа).
Рис отварить до полуготовности.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, морковь и чеснок натереть на крупной терке. Лук, морковь и чеснок обжарить на растительном масле.
Смешать фарш с яйцом, добавить рис, цветную капусту, половину обжаренного лука и моркови, измельченную зелень, соль, приправы и молотый перец. Фарш тщательно перемешать.
Помидоры разрезать на половинки и натереть на терке, кожицу выбросить.
Получившийся сок вылить в сотейник и довести до кипения. Добавить творожный сыр, сливки, томатную пасту, сахар, соль. Довести смесь до кипения, помешивая.
Из фарша слепить котлетки, обвалять в сухарях и быстро обжарить с двух сторон.
На дно формы для запекания ровным слоем выложить оставшиеся морковь с луком, распределить голубцы, залить их соусом и поставить в разогретую до 190 С духовку на 40-45 минут (первые 20 минут форму закрыть фольгой).

Ирина Милова