Летний вишневый пирог

Легкий, нежный и очень сочный пирог из свежей вишни как нельзя лучше подойдёт для летнего чаепития.

Потребуется:

Тесто:175 г муки; 100 г сахара; 150 г сливочного масла; 1 ст. ложка сметаны; 2 яйца + 2 желтка;
50 г тертого шоколада; щепотка соли; 1 ч. ложка разрыхлителя
Начинка: 500-600 г свежей вишни*; 2 белка; 2 ст. ложки сахара; пакетик ванильного сахара; щепотка соли
Посыпка: 5-6 ст. ложек измельченных грецких орехов; 1 ст. ложка сахара

* если вишня кислая, можно увеличить количество сахара

Приготовление:

У вишни удалить косточки.
Для теста растереть мягкое масло с желтками и сахаром. По одному ввести яйца. Добавить сметану и шоколад. Всё перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем и солью, соединить муку с масляной смесью. Взбить до однородного состояния.
Белки взбить с солью, сахаром и ванилином до устойчивых пиков.
Тесто выложить в форму для запекания ( я использовала силиконовую диам. 24 см). Сверху выложить вишню, слегка вдавливая её в тесто.
Разложить взбитые белки поверх вишни. Посыпать пирог смесью сахара и орехов.
Выпекать в духовке при 180 С примерно 40-45 минут.
Пирог необходимо полностью остудить и только после этого извлечь из формы. При подаче на стол пирог можно посыпать сахарной пудрой.