Лосось маринованный с лимоном и кориандром

Мне очень нравится соление лосося или сёмги просто с солью и сахаром, но так же полюбились и некоторые другие опробованные варианты: добавление коньяка в рассол и вот этот рецепт легкого маринования с соевым соусом, лимоном и кориандром. Вкус рыбы получился превосходный, гармоничный, ничего лишнего и самое то!  Если есть возможность, то купите рыбу охлажденную, она получается вкуснее, чем размороженная. Маринованный лосось хорош в салатах, на бутербродах с маслом или творожным сыром, рулетах из лаваша и как начинка в блины…

лосось или сёмга — 0,5 кг
соль крупного помола- 1 ст.ложка
сахар — 0,5 ст.ложки
соевый соус хорошего качества — 2 ст.ложки
оливковое масло — 2 ст.ложки
лимонный сок — 2 ст.ложки
кориандр молотый — до 0,5 ч. ложки

Подготовьте рыбу. Я просто ополаскиваю кусок холодной водой и обсушиваю его салфеткой, а по желанию можно сразу же убрать шкуру и кости.
Для маринада соедините соевый соус, оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Кусок лосося натрите солью и сахаром.
Поместите рыбу в контейнер, залейте маринадом. Периодически переворачивайте рыбу. Желательно, чтобы контейнер закрывался герметично, так удобнее потом переворачивать для равномерного маринования. Считается, что через сутки лосось готов. Но я мариную за 2-3 дня до предполагаемого употребления. Вытащите из лосося кости, они крупные и извлекаются легко.  Срежьте ножом кожу. Нарежьте маринованного лосося на кусочки требуемого размера для подачи или приготовления блюда. Это очень вкусно.

Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская