Маковый кекс на желтках

Очень ароматный и воздушный кекс, который можно приготовить без особых хлопот.
Советую использовать только самое высококачественное сливочное масло, муку очень тонкого помола и деревенские яйца с яркими желтками.

Потребуется: 100 г мака, измельченного в блендере (я использую готовую смесь); 270 г сливочного масла; 100 г сахара; пакетик ванильного сахара; 11 яичных желтков; 1 яйцо; 1 ст. ложка сметаны; 1 ч. ложка разрыхлителя; 75 г муки; 75 г кукурузного крахмала; цедра от двух лимонов; щепотка соли; 1 ст. ложка ликера Куантро (или коньяка)

Приготовление:

Масло комнатной температуры взбить миксером с желтками, сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, сметану, цедру лимонов, тщательно взбить смесь. Влить ликер.
Маковую смесь, просеянную муку, разрыхлитель и соль смешать отдельно и постепенно всыпать в масляно-желтковую смесь. Быстро взбить миксером до однородного состояния.
Тесто выложить в форму для кексов, смазанную маслом и присыпанную мукой.
Выпекать в разогретой до 170 С духовке примерно 50-60 минут.
Готовый кекс можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Ирина Милова