Манник ванильный с кокосовой

манка — 1 стакан;
кефир/или молоко — 1 стакан;
мука — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
маргарин — 200 г;
яйцо — 2 шт.;
стручок ванили — 2-3 см или ванильный сахар — 1 ч. л.;
кокосовая стружка — 3-4 ст. л.;
сода гашеная — 2/3 ч. л.;
дополнительно по желанию: сахарная пудра,
разноцветные цукаты и посыпка.

— манку и кокосовую стружку залить молоком или кефиром примерно на полчаса.
— добавить растопленный маргарин, сахар, муку, ванильный сахар или растёртый с сахаром стручок ванили, яйца и гашеную соду, перемешать.
— тесто в форму (силиконовую или смазанную металлическую и т.п.), можно добавить цукаты, правда они утонули…
— выпекать манник в духовке при температуре 200 градусов, если тесто в форме примерно 3-4 см высотой, то около 30-40 минут.
— готовый манник при желании посыпать сахарной пудрой, нарядной посыпкой…

Нина Минина-Россинская