Манный пирог с фруктами

Подготовьте ингредиенты по списку на один или два пирога:
Для теста на 2 пирога:
мука — 350 г
молоко — 150 мл
сливочное масло — 100 г
демерара и/или сахар — 4 ст. ложки
яйцо — 1 штука
дрожжи сухие — 3 ч. ложки.

Для крема:
манная крупа — 100 г
белки яиц — 6 штук
молоко — 600 мл
сахар — 150 г
ванильный сахар — по вкусу
цедра лимона — 0,5 ч. ложки

Начинка:
фрукты — около 500 г
демерара или сахар — 1,5-2 ст. ложки

Для теста растопите сливочное масло в теплом молоке, добавьте сахар и/или демерару.
Яйцо размешайте и влейте в эту массу.
Просейте муку, подмешайте к ней дрожжи.
Замесите тесто, укройте его и дайте ему подняться два раза, между подъемами обомните.
Я поручила тесто полностью готовить хлебопечке.
Когда тесто будет практически готово, займитесь кремом.
Из молока и манки с сахаром сварите кашку.
Добавьте в неё лимонную цедру и перед выкладыванием на тесто введите в манный крем взбитые в крепкую пену белки.
Неиспользованные желтки могут пригодиться для кляра, для печенья или для желткового омлета.
Распределите тесто по форме, лучше вручную, потому что оно очень мягкое.
Сформируйте бортики. Оказалось, что тесто очень сильно поднимается — в два раза!
Поэтому в форме для теста должен быть запас на подъем.
Разложите на заготовку из теста крем равномерным слоем.
Заглубите в крем дольки яблок или других фруктов.
По желанию посыпьте сахаром или демерарой.
Выпекайте сдобный манный пирог в разогретой духовке до готовности.
Для моей духовки и такого размера пирога режим был таким: 180 градусов 40 минут и бока пирога слишком зарумянились, а в журнале рекомендовался 1 час при 180 градусах.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская