Миндально-клюквенный кекс

Потребуется: 30 г сливочного масла; 125 г сливочного сыра (Маскарпоне, Филадельфия, Хохланд); 100 г сахара; 1 пакетик ванильного сахара; 2 яйца; 225 г муки; 2 ст. ложки молока; 2/3 стакана вяленой клюквы; 2/3 стакана миндаля в листочках; 1 ч. ложки разрыхлителя; щепотка соли
*стакан — 250 мл

Приготовление:
Мягкое масло взбить с сыром, сахаром и ванилином. Затем по одному добавить яйца, хорошенько взбивая после каждого. Влить молоко, перемешать.
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
Порциями всыпать мучную смесь в яично-масляную, перемешать. Добавить клюкву и миндаль, аккуратно перемешать при помощи лопатки.
Выложить тесто в форму для кекса и выпекать примерно 45 -50 минут при температуре 180 С.
Готовый кекс можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Ирина Милова