Миндальный пирог с яблоками

Добавление молотого миндаля очень преображает и тесто, и сметанную заливку. Кроме яблок в такой миндальный пирог могут быть добавлены и другие фрукты: груши, сливы, персики и т.д.
Из указанного количества ингредиентов получается один большой пирог или два средних.

Тесто:
миндаль молотый — 1 стакан
сливочное масло или маргарин — 200 г
сметана — 1 стакан
мука — 2-2,5 стакана
сахар — 1,5-2 ст. ложки
сода — 2/3 ч. ложки
или
разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.

Заливка:
сметана — 1,5 стакан
сахар — 1-1,5 стакана
яйцо — 2 штуки
ванильный сахар — 1-2 ч. ложки
мука — 1 ст. ложка
миндаль молотый — 1-1,5 ст. ложки

Начинка:
яблоки — 3-4 штуки.

Миндаль измельчите блендером.
Пусть масса получится не как однородная мука, а и с небольшими кусочками орехов.
Растопите сливочное масло или маргарин для выпечки, добавьте сметану.
Соедините с мукой с содой или разрыхлителем, сахаром и молотым миндалем.
Соду можно не гасить, она сама среагирует с кислотой сметаны.
Перемешайте, получится пышное, мягкое тесто.
Для заливки перемешайте и взбейте сметану, яйца, сахар, ванильный сахар, муку и миндаль молотый.
Переложите тесто в форму или в формы (у меня две фигурные силиконовые).
Яблоки нарежьте дольками или кубиками, разместите равномерно по тесту.
На яблочную начинку вылейте сметанную заливку.
Запекайте в духовке при 160-180 градусах до зарумянивания заливки.
Время зависит от размеров формы, но обычно около 45 минут.
Разрезайте и подавайте пирог после полного остывания.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская