Наполеон в виде рулета

Можно немного отступить от классики жанра и приготовить этот десерт в виде рулета или полена.

Потребуется: 350 г бездрожжевого слоёного теста (желательно на сливочном масле)
Крем: 400 г сметаны (минимум 30%); 100г сгущённого молока; 1 пакетик загустителя для крема; 1 ст. ложка коньяка

Приготовление:

Пласт теста раскатать до размера 30х40 см, нарезать на полоски шириной ~2 см, слегка наколоть поверхность вилкой.
Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать до зарумянивания при 190 C.
Готовые полоски остудить до комнатной температуры. Три полоски отложить для украшения верха рулета.
Для крема взбить сметану со сгущенкой и закрепителем. Влить коньяк.
На стол внахлёст постелить несколько листов пищевой плёнки.
Намазать слой крема. На крем уложить слоеные палочки.
Промазать палочки кремом. Собрать рулет, чередуя слои палочек и слои крема. Примерно треть крема отложить для промазывания верха.
Завернуть рулет в плёнку, туго закрутив концы по краям.
Убрать в холодильник минимум на ночь.
Развернуть плёнку. Отложенные слоеные палочки размять до состояния крошек.
Поверхность настоявшегося рулета промазать оставшимся кремом и украсить крошками.
Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой.

Ирина Милова