Острый соус из слив

Такой острый сливовый соус подходит к мясным, куриным или рыбным блюдам.
Количество специй и пряностей регулируйте на свой вкус, например, острые перцы я добавляю совсем слегка, хотя по рецепту их обычно рекомендуется побольше.
Подготовьте ингредиенты по списку:
сливы — 500 г
лук — 0,5 головки
корень имбиря — 1-3 кв см
корица — 1/2 палочки
демерара, мед и/ или сироп — 1-2 ст. ложки
чеснок — 1 зубчик
рисовый или фруктовый соус — 0,5-1 ст. ложка
перец чили или кайенский — по вкусу
гвоздика — 1 соцветие по желанию
кориандр семена — 1/3 ч. ложки
вода — 2-3 ст. ложки
соль — по вкусу.

Очистите и нарежьте лук, имбирь и чеснок и потушите на сковороде с водой 3-5 минут.
Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
Добавьте сливы, корицу и кориандр на сковороду и тушите все вместе 10-15 минут на среднем огне.
Подберите по вкусу количество сахара, демерары, меда, сиропа или их сочетаний.
Посолите.
Влейте рисовый или фруктовый уксус, доведите до закипания, снимите с огня.
Добавьте по вкусу молотый перец чили.
Осталось пюрировать массу и острый соус из слив готов.
Мой вариант приготовлен, чтобы подать его сразу, но такой соус можно законсервировать и хранить.
Острый соус из слив готов.
Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская