Овощной согревающий суп-пюре с фасолью

Потребуется:

оливковое масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубч.
картофель (по желанию!) — 3 шт.
сельдерей — 1 стебель
морковь — 3 шт.
лук — 1 головка
кабачок — 150 г
фасоль красная — 1 стак.
пряные и острые специи — 0,5-1 ч. л.
соль — по вкусу
укроп — 1 пучок
вода около — 1,5 л

Суп приготовлен в мультиварке, но конечно же, можно его сварить и обычным способом в кастрюле на плите.
В качестве специй для этого супа советую острые и пряные: карри, масалу и т.п.
Пюрируйте 2/3 или 1/2 от всего объема супа по своему желанию, можно и весь, но по-моему так интереснее, когда часть ингредиентов измельчена и в этой густой массе находятся ещё целые составляющие супа…
Фасоль нужно замочить, например, на ночь или на четыре часа. Затем сварить до готовности. Я сварила фасоль в мультиварке на автоматическом режиме «бобы» в двух стаканах воды.
Нашинкуйте лук, натрите морковь (у меня ооочень измельченная морковь после соковыжималки…), обжарьте их на оливковом масле в мультиварке на режиме «жарка» около десяти минут, посолите.
Кабачок нарежьте тонкими дольками, сельдерей кусочками, чеснок порубите и их добавьте к луку с морковью и обжарьте все вместе ещё около пяти минут.
Затем влейте около литра воды, по желанию добавьте картофель (но я не добавляла) и варите на режиме «мультиповар: 90 градусов 20 минут» или на тому подобном подходящем (тушение, суп…).
После добавление фасоли с той водой, в которой оан варилась, поварите суп ещё около 10 минут на том же режиме. Суп получится очень густым.
Отчерпните часть супа (треть или половину) и пюрируйте её, а затем либо соедините с оставшися супом и перемешайте, либо разложите по порционным тарелкам суп-пюре и добавьте в них порции супа-кусочками.
Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская