Паштет из печени индейки

Паштеты из субпродуктов очень полезны и особенно эффектны те варианты, которые приготовлены с ароматными травами: розмарин, тимьян, майоран и т.д.
Добавляйте ароматные травы и при тушении печени, и в масляную заливку. Это не только симпатично, но и вкусно.

печень индейки — 300 г
сердце индейки — 200 г
лук — 2 головки
сливочное масло 300 г
розмарин — 3 веточки
душистый перец молотый — 1 щепотка
розовый перец горошком — 1 ч. ложка
коньяк / ром — 30 мл
клюква или брусника для оформления
соль по вкусу
Сердца сварите, печень потушите вместе с луком и двумя веточками розмарина на 100 граммах сливочного масла до готовности, в конце приготовления влейте коньяк, добавьте соль и душистый перец.
Затем сердца и печень вместе с тем, с чем она тушилась, измельчите при помощи блендера в однородную массу.
Разложите паштет по формочкам, мисочкам и т.п.
Расплавьте 200 грамм сливочного масла вместе с листочками розмарина и розовым перцем.
Залейте ароматным маслом поверхность паштета.
Украсьте/дополните паштет по желанию, например, ягодами клюквы или брусники, охладите.

Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская