Паштет утиный с вермутом и апельсином

Паштет из утиных субпродуктов (печень, сердце, желудок), которые обычно продаются вместе с тушкой утки. Для оригинального вкусового оттенка используйте в приготовлении вермут и апельсиновую цедру.

утиные потроха – 250 г
сливочное масло – 100 г
вермут – 1 ст. ложка
сливки – 50 мл
апельсиновая цедра – 0,5 ч. ложка
прованские травы – по вкусу
зубчик чеснока – 1 штука
соль – по вкусу

Сбрызните очищенные и нарезанные утиные потроха (печень, сердце, желудок) вермутом и оставьте не несколько минут.
Затем потушите потроха на половине сливочного масла с чесноком и прованскими травами.
Затем измельчите готовые потроха блендером, добавляя сливки, соль, цедру и соус, в котором они тушились.
Разложите паштет по формочкам, залейте сверху второй половиной сливочного масла, с добавленными в него цедрой и прованскими травами. Охладите.
Пикантный утиный паштет готов.

Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская