Печенье из моркови

Хочу поделиться ещё одним рецептом сладкой выпечки с овощами, причем, с полюбившимся рецептом! Это печенье из моркови и злаковых хлопьев (геркулес, пшеничные или многозлаковые) с добавлением цедры и/или пряностей. Всю или часть пшеничной муки высшего сорта заменяйте другими — более полезными, например, цельнозерновой.
Печенье из моркови быстрое и простое в приготовлении, вкусное и полезное.
Подготовьте ингредиенты:
морковь сырая тертая — 1,5 стакана
хлопья из круп и злаков — 1,5 стакана
мука (разная) — около 1,5 стаканов
сахар, демерара и/или мед — по вкусу
растительное масло — 0,3 стакана
разрыхлитель — 1 ч. ложка
соль — 1 щепотка.
Дополнительно по желанию:
апельсиновая цедра,
корица,
сухой или свежий имбирь,
ваниль или ванильный сахар
или другие пряности.

Сырую морковь вымойте, очистите и измельчите на терке или при помощи блендера.
Определитесь, какие специи будете добавлять? В этом варианте — апельсиновая цедра и ванильный сахар.
Ванильный сахар лучше готовьте сами. Для этого купите стручок ванили и засуньте его целиком или его створки после использования семян в банку с сахаром. и через несколько дней у вас будет хоть целый кг натурального ванильного сахара без всякой химии!
На терке морковь получается сочнее, чем в блендере, поэтому количество муки может варьироваться.
Влейте растительное масло без запаха, добавьте сахар, демерару и/или мед. Перемешайте.
Затем добавьте хлопья, соль и выбранные виды муки с разрыхлителем.
Перемешайте в равномерную массу, тесто получится довольно-таки грубым.
Можно сразу же формировать печенье и печь, а можно оставить на некоторое время, чтобы злаковые хлопья сначала разбухли.
Самый простецкий вариант: распределить морковное тесто по смазанному противню пластом толщиной около 1 см.
Затем наметить будущие печенья и запечь в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут или до зарумянивания.
Раз уж выпечка морковная, то пусть печеньки будут треугольные, стилизованные под форму моркови…
Печенье из моркови готово. Ароматное, вкусное, полезное…
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская