Печенье из соевой муки

Печенье из соевой муки имеет специфический, перекликающийся с ореховым, вкус. В принципе, можно взять пшеничную и соевую муку пополам, т.е. 1:1. В качестве дополнения хороши пряности, рубленые орехи и т.п.
Гармоничен на вкус в таком печенье кунжут, добавленный в тесто, и/или для посыпки поверхности печенья.
Тесто получается липковатым, поэтому формировать печенья лучше всего влажными руками, но я обычно пеку печенье ленивым способом… Раскатываю или распределяю тесто в тонкий пласт, запекаю, а потом нарезаю.
Для приготовления печенья из соевой муки подготовьте ингредиенты по списку.
мука соевая — 2 стакана
сахар или демерара — около 100 г
яйца — 2 шт.
масло сливочное – 150-200 г
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
соль — 1 щепотка
кунжут — 1-2 ст.л.

Сливочное масло нарежьте на кусочки и размягчите при комнатной температуре или в микроволновке на малой мощности.
Добавьте белый или коричневый сахар, перемешайте его с маслом и взбейте в пышную однородную массу.
Затем взбейте полученную массу с яйцами.
Добавьте соевую муку с солью и разрыхлителем.
Перемешайте до однородного состояния. Тесто для соевого печенья готово, поместите его на несколько минут в холодильник.
Такое мягкое и липкое тесто раскатать скалкой нереально, поэтому можно либо сформировать влажными руками круглые приплюснутые печеньки, либо уложить тесто на противень, смазанный маслом или проложенный пекарской бумагой. Выравнивать поверхность до гладкости необязательно, рыхлая она смотрится эффектнее. На этом этапе посыпьте заготовку семенами кунжута, наметьте будущие линии разрезов.
Запекайте печенье в разогретой духовке при 180-200 градусах около 20 минут, но время зависит от толщины теста и свойств духовки. Остывший пласт соевого печенья нарежьте на прямоугольники.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская