Пельмени из разноцветного теста

Пельмени из разноцветного теста получаются аппетитными для повседневного меню, привлекательными для праздничного стола, придают позитива застолью и поднимают настроение, особенно детям.
Эти пельмешки я готовила, например, на день рождения сына, все были очень довольны и оживились при появлении такого оригинального варианта.
Приготовить самостоятельно разноцветное тесто несложно и оно будет гарантированно из натуральных продуктов: томатного сока, шпината, куркумы и т.д.
Подготовьте ингредиенты.
Для зеленого теста:
мука пшеничная — 250-300 г
шпинат замороженный — до 100 г
вода или молоко — 100 мл
яйцо — 0,5 штуки или 1 С2
сметана — 1 ст. ложка
соль — 1 щепотка
растительное масло — 1 ч. ложка (для рук)
Для красного теста:
мука пшеничная — 250 г
томатный сок или
вода с кетчупом/томатной пастой — около 100 мл
яйцо — 0,5 штуки или 1 С2
сметана — 1 ст. ложка
соль — 1 щепотка
растительное масло — 1 ч. ложка (для рук)
Для желтого теста:
мука пшеничная — 250 г
куркума — 0,5-1 ч. ложка
молоко или морковный сок — около 100 мл
яйцо — 0,5 штуки или 1 С2
сметана — 1 ст. ложка
соль — 1 щепотка
растительное масло — 1 ч. ложка (для рук)
Для обычного теста:
мука пшеничная — 250 г
молоко — 100 мл
яйцо — 0,5 штуки или 1 С2
сметана — 1 ст. ложка
соль — 1 щепотка
растительное масло — 1 ч. ложка (для рук)
Для фарша:
свинина котлетная — 600-700 г
куриное филе — 600-700 г
лук — 2 головки
чеснок — 2 зубчика по желанию
соль, зелень и молотые перцы по вкусу
лавровый лист, перцы горошком — для варки.
Для зеленого теста разморозьте шпинат, при необходимости измельчите его, а если не хотите пельмени в крапинку, то отожмите и используйте для теста только полученную жидкость.
Добавьте порцию сметаны и яйца. Я использовала половину СО, для этого размешала яйцо в стакана и вылила в тесто примерно половину. Перемешайте массу
Добавьте муку с солью и смазанными растительным маслом руками замесите тесто или поручите этот процесс кухонной технике.
Для приготовления красного теста соедините и перемешайте томатный сок (либо воду с томатным соусом или томатной пастой), порцию сметаны и яйца.
Добавьте муку и замесите тесто.
Остальные виды теста приготовьте аналогичным образом.
Каждому виду теста желательно дать немного отдохнуть, но при этом укрыть от высыхания его поверхности.
Хотя, можно приступать к лепке пельменей или вареников и сразу же.
Самый вкусный мясной фарш для пельменей получается из нескольких видов мяса, например, жирноватой свинины и нежирной говядины или курицы. Для приготовления мясного фарша прокрутите в мясорубке кусочки котлетной свинины, куриного филе, лука и чеснока. Затем посолите, добавьте молотые перцы и перемешайте.
Каждый вид теста разделите на кусочки, которые тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности и при помощи специальной формочки или просто рюмочки или стакана нарежьте круглые заготовки.
Обрезки теста можно соединить и снова раскатывать.
Обычное белое тесто не исключайте из цветного состава, чтобы в готовом блюде было побольше разных цветов.
На каждый кружочек теста уложите порцию примерно 1,5 ч. ложки начинки и защипайте сначала полумесяцем, а затем кружочком, т.е. придавая традиционную или какую-либо фирменную форму пельменя. Готовые пельмени укладывайте на плоскую деревянную поверхность, присыпанную мукой. Пельмени можно варить сразу же или заморозить на потом.

Варят пельмени забрасывая их порциями при перемешивании в кипящую воду со специями по вкусу: лавровый лист, перцы горошком и т.д. Затем при следующем закипании, огонь убавляется и после всплывания пельменей их варят ещё 2-3 минуты. Если тесто уже посолено, то воду солить необязательно.
Подавайте пельмени с соусами по вкусу: сметана, майонез, кетчупы, горчица и т.д.
Приятного аппетита!

Нина Минина-Россинская