Песочный пирог с яблоками и творогом

Песочный пирог с яблоками и творогом
— это хороший вариант выпечки к завтраку, если испечь его с вечера, а вообще, порадует в любое время и на чаепитии по любому поводу.
Этот вариант песочного теста готовится на основе муки, желтков и сливочного масла или маргарина, в творожную начинку идут белки яиц, сахар и сметана, яблоки подходят любого сорта с кожурой или без, а сухофрукты, например, изюм придают дополнительную натуральную сладость и разнообразие.

Подготовьте ингредиенты по списку:
мука — 1,5-2 стакана
сливочное масло или маргарин — 150 г
яйца — 2 штуки
разрыхлитель — 1,3 ч. ложки
творог — 1 пачка 180-200 г
сметана — 2 ст. ложки с верхом
сахар — 4 ст. ложки
ваниль, корица или цедра — по желанию
изюм — 1-1,5 горсти
яблоки — 1-2 штуки
соль — 1 щепотка

Песочное тесто удобнее всего делать при помощи кухонной техники, например, блендера с насадкой для замеса теста, к тому же песочное тесто на основе масла не любит тепло рук…
Сливочное масло или маргарин для выпечки порубите ножом, разотрите с одной ст. ложкой сахара.
Добавьте желтки и перемешайте.
Муку перемешайте с разрыхлителем и щепоткой соли, если используете не соленый уже маргарин.
Перемешайте тесто в крошку, которую затем соберите в шар.
При необходимости влейте 1-2 ст. ложки ледяной воды.
Для начинки творог разотрите со сметаной, сахаром и мукой (1 ст. ложка) или крахмалом.
Белки яиц взбейте в пену и введите их в творожную массу.
Изюм вымочите или распарьте.
Уложите тесто в смазанную форму диаметром 22-24 см, сформируйте бортики.
Сделайте слой из изюма, а сверху на него разложите дольки яблока.
Залейте фруктовую начинку творожной.
Запекайте песочный пирог с яблоком и творогом в духовке при 180-200 градусов до зарумянивания 30-45 минут в зависимости от свойств духовки, размеров формы, высоты начинки в форме и т.д.
Затем остудите.
Песочный пирог с яблоками, творогом и изюмом готов.
Приятного чаепития!

Нина Минина-Россинская